抗發炎、護心血管吃花生!連皮吃竟然還有這功效 | 蔬菜好營養
![抗發炎、護心血管吃花生!連皮吃竟然還有這功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年2月11日—3.抗氧化、抗炎作用有人說花生中的omega-6與omega-3脂肪的比例高,容易引起發炎、其他疾病等。但另一方面花生中含有的白藜蘆醇、異黃酮、植物固醇、多酚 ...
![抗發炎、護心血管吃花生!連皮吃竟然還有這功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
10696
花生是非常營養的食物,但提到花生,你可能會想到黃麴毒素,但並不是只有花生可能會有,許多穀類都可能會被黃麴毒素污染。另外,也有些進行生酮飲食的人,認為花生非低碳食物,所以不能吃。但真的是這樣嗎?底下由林亞貞營養師為我們解答。
花生「因花兒生」,當植株長成、花朵盛放,小小的一朵黃花與土地接觸時,花的子房埋入土中,果實便於土裡下悄然而生,此時不禁讚嘆起古人為植物起名的巧思。另外,花生其實不是堅果類,它屬於豆科植物,因此與豆類、扁豆和黃豆有關。
花生在台灣是非常好種植的食物,可以種在旱地,不需澆水、天生天養,在無污染的土地上甚至可不用肥料,如同甘蔗。一年可有兩期收成,每次約需三至四個月的生長期,它最麻煩的農務就是除草,因它伏地而生,一場雨就容易讓身旁的雜草高過它;收成時太濕太乾的土,也會讓它不容易拔,而且塵土飛揚。收回來的花生,取部分水煮,成就了新鮮的水煮花生,其他的還需經過多天的日曬,讓花生中的水活性達到標準,才會收回入冷凍庫保存。
★購買花生時,該注意什麼? ●以真空包裝為優先,或是冷藏冷凍包裝。 ●開封後放入密封罐或冷藏,儘快食用完畢。 ●生花生可以烹調前先用水浸泡幾次,去除黃麴毒素。 ●炒過的花生仁,要選擇無油耗味、顏色不要太深、焙炒溫度過高。 ●未剝殼的花生,要記得食用前撥開檢查是否有劣質豆。
花生有黃麴毒素,不能吃嗎?有人說因為花生在地上種植,所以會非常潮濕,其中很多都含有黴菌毒素或黴菌,但大部分的根莖米穀蔬果都來自土地,為何都只說花生含有毒素呢?
其實穀類、玉米、黃豆、堅果、核果類、無花果、乾香料等,都可能會被黃麴毒素所污染。黃麴毒素喜歡在潮濕和溫暖的氣候,也可在惡劣條件下生長,例如乾旱的穀物,所以保存這些食物的方式就非常重要。對於黃麴毒素,其...
慢性發炎就是讓身體持續在悶燒!心臟內科醫師 | 蔬菜好營養
花生營養好處一次看!過敏症狀、4大禁忌副作用要注意 | 蔬菜好營養
抗發炎、護心血管吃花生!連皮吃竟然還有這功效 | 蔬菜好營養
容易造成身體慢性過敏與發炎的幾種食物! | 蔬菜好營養
花生是油脂類要節制,但這樣吃對能清膽固醇抗發炎! | 蔬菜好營養
6種食物會讓你身體「慢性發炎」 | 蔬菜好營養
花生的禁忌這四種人不能吃! | 蔬菜好營養
發炎是一切疾病的元兇!台大醫師教你早餐這樣吃,改善身體 ... | 蔬菜好營養
抗發炎飲食與發炎反應:為什麼糖吃太多會讓身體發炎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值次亞麻油酸(18:3)含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛蒡十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理牛蒡脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛蒡俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
酸菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
酸菜俗稱:鹹菜,鹼菜,醃(大/鹹)酸菜,大鹹菜,鹹菜仁,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理酸菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草棕櫚酸(16:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白莧菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子花生酸(20:0)含量多少?
厥子俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理厥子脂肪酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Ra...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜花生油酸(20:4)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理煙台...