抗發炎飲食與發炎反應:為什麼糖吃太多會讓身體發炎? | 蔬菜好營養
2020年1月1日—飲食中攝取越多花生四烯酸,就越容易增加發炎。相對的,Omega-3脂肪酸則能發揮抗發炎的作用。前面碳水化合物的部份提到,胰島素的作用是促進 ...
生酮飲食之後,低醣飲食開始流行了起來。而這個方法其實和「抗發炎飲食」(Anti‐Inflammatory Diet,後文簡稱AID)有那麼一些重疊,都有避免身體發炎的內涵在裡頭。這篇文章倒不是要談怎麼吃,而是要從營養素與身體發炎的關係著手,比如說為什麼碳水化合物吃太多,那些葡萄糖在體內運送代謝的過程最後會出現幫助發炎的結果?
這裡要強調一點,雖然糖吃太多確實會促使發炎,但我並不會因為這樣,就把糖說是「毒」。
抗發炎飲食與發炎反應小心的選擇天然能抗發炎的食物,並且避免促進發炎的食物是AID計畫的核心,並用以下兩點為原則遵循:
吃完整、植物為主的食物,並富含健康的油脂和植物營養素 維持穩定的血糖反應不過,什麼是發炎反應呢?它是免疫系統裡眾多的反應之一,是身體用來防禦不受傷害的生理機制。就傳統的角度,發炎反應指的是微血管擴張和白血球浸潤,造成紅、腫、熱、痛;從演化的觀點,發炎反應則一種保護機制。但尷尬的地方是,當有害刺激持續影響身體,或是發炎反應一直無法平息,就會發展成慢性發炎。
和急性發炎反應不同,慢性發炎反應通常沒那麼活躍,但卻會默默的造成傷害。還有一點,一般臨床上用來評估急性發炎的指標,例如C-反應蛋白,可能沒辦法用來評估早期的「低度發炎反應」(low-grade inflammation)。
換句話說,我們很難確切知道自己到底有沒有在慢性發炎,通常是過了很久很久以後,當器官損害增加,開始出現慢性疾病時才會知道。目前我們已經知道糖尿病、冠狀動脈心臟病,以及氣喘等疾病與慢性發炎反應有關係,而AID似乎能在初期之前,就發揮作用。
接下來,就來看看不同的營養素,在體內與發炎反應之間的關係吧!
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