馬鈴薯、綠豆黃豆是澱粉還是蔬菜?分清楚六大類食物才能吃對 ... | 蔬菜好營養
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2021年3月7日—其實,這裡的豆類僅指「黃豆及黃豆製品」,包括同種的黑豆及毛豆(未成熟的黃豆),而飯後甜點的綠豆薏仁湯、夏天最愛的紅豆冰、零嘴的蠶豆酥, ...
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想要讓身體健康,吃進嘴裡的東西就特別重要,許多營養建議都會強調,要多吃原型食物、平均攝取六大類食物,但六大類食物到底是哪六大類?又要怎麼分辨自己吃進去的食物是屬於哪一類呢?其實可以透過食物的口感、可以攝取到的養分來判斷。
六大類食物是哪六大類?全穀雜糧類
一般大家熟知的全穀雜糧類食物,除了飯(米)、麵(麥)之外,其實所有的雜糧類都算在裡面,包含高粱、小米、蕎麥、燕麥、紅豆、綠豆;還有地瓜、馬鈴薯、山藥、蓮藕等澱粉類比較高的食物。所以用綠豆做的冬粉也算是全穀雜糧類,而用麵粉製成的麵包、饅頭也算。
判斷方式:澱粉、醣類較多,生吃起來口感粉粉的。 每天份量:佔總熱量的 50~60%。雖然全穀雜糧類是主要的熱量來源,不過比起攝取容易讓血糖波動的「白色全穀雜糧」,攝取棕色的全穀雜糧,像是地瓜、糙米飯,會是更好的選擇,不只能吃到澱粉,也能吃到更多的維生素 B 群、膳食纖維,礦物質。
蔬菜類
蔬菜類食物主要是指植物的根、莖、葉等部分,含有比較多營養素的部分,除了澱粉類較高全穀雜糧類之外,像是葉菜類的菠菜、空心菜、高麗菜、地瓜葉等;還有根類的胡蘿蔔、白蘿蔔,莖類的竹筍、蘆筍等。而有部分的植物果實,像是黃瓜、瓠瓜等也屬於蔬菜,番茄則不太一樣,通常會把大番茄視為蔬菜,小番茄則視為水果。
判斷方式:植物的根莖葉部分,水分比起水果比較少一些。 每天份量:3 碗自己拳頭大小的份量。而蔬菜也是人體主要維生素、礦物質及膳食纖維的來源,還有各種不同的植化素,像是花青素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等,可以幫助身體維持正常的運作,也能幫助新陳代謝。
水果類
水果類食物主要是指植物的果實部分,營養價值比蔬菜低一點,主要是糖分、水分高,口感不錯的食物。像是西瓜、哈密瓜、釋迦、香蕉等。
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