吃芥蘭CP值超高!補鈣、防癌、改善免疫力一把罩 | 蔬菜好營養
2017年3月13日—吃芥蘭抗氧化同時補充鈣質.深綠色、油亮亮的芥蘭一上桌,搶眼的色澤馬上吸引大家的目光!·芥蘭改善免疫力適量補充又防癌·煮菜添加少許糖掩蓋苦味更順口.
芥蘭炒牛肉、蠔油炒芥蘭、蒜香芥蘭…芥蘭是中式、台式料理常見的食材,無論清炒或搭配肉類快炒都很好吃!芥蘭不只美味,還含有豐富的營養與保健功效,有些人卻害怕芥蘭的苦味而不敢吃,相當可惜。營養師教你2招,去除苦味、愛上芥蘭!
吃芥蘭抗氧化 同時補充鈣質
深綠色、油亮亮的芥蘭一上桌,搶眼的色澤馬上吸引大家的目光!芥蘭是很健康的一種蔬菜,富含維生素C、類胡蘿蔔素等抗氧化物質。令人驚艷的是,營養師徐偉方指出,芥蘭的鈣質含量相當豐富,每100公克就含有約200毫克的鈣,是民眾補充鈣質的來源之一!
尤其是素食者、乳糖不耐症以及不敢喝牛奶的人,就可以吃芥蘭當作補鈣的一個方法。另外,芥蘭也含有豐富的礦物質「鉀」,有助於調節體內多項機能。
芥蘭改善免疫力 適量補充又防癌
除此之外,徐偉方營養師表示,芥蘭還含有多酚化合物,適量補充有助改善免疫系統,並幫助抑菌、防癌。另外,芥蘭與花椰菜一樣,屬於十字花科植物,含有豐富的「硫代配糖體」,有助於對抗癌症。
一項2008年的流行病學研究顯示,一種稱為「異硫氰酸酯」的硫代配糖體具有幫助抗癌的作用,尤其針對肺癌、大腸癌、膀胱癌的作用較明顯。需要提醒的是,吃芥蘭雖然有益健康,若是為了癌症治療,還是要謹遵醫囑,並配合適當的飲食與生活習慣,才是正確的抗癌方式!
除了營養價值高,芥蘭還有一個特色,就是口感有些許苦澀,讓很多人敬而遠之。為什麼芥蘭有苦味?該怎麼做才能去除苦味呢?
煮菜添加少許糖 掩蓋苦味更順口
徐偉方營養師指出,芥蘭屬於「蕓薹屬」的植物,這種植物在烹調過程中,細胞被破壞後會引起化學反應,產生植物鹼,也就是苦味的主要來源。想要減少芥蘭的苦味,一般有兩種方法;第一種方法是烹煮的時候添加少許的糖,利用糖的甜味掩蓋芥蘭的苦味,吃起來就會比較順口!
芥蘭搭配肉類 綜合苦味更美味
至於第二種方法,就是將芥蘭與富含油脂的肉類一起料理,像是牛肉、豬肉、羊肉等。清脆的芥蘭本身...
吃芥蘭CP值超高!補鈣、防癌、改善免疫力一把罩 | 蔬菜好營養
男人吃芥蘭有什麼壞處 | 蔬菜好營養
芥藍芽苗菜的益處與壞處有哪些? | 蔬菜好營養
芥蘭不能和什麼一起吃 | 蔬菜好營養
芥蘭的功效與作用及禁忌 | 蔬菜好營養
芥蘭素的4種功效及副作用(4點使用禁忌要小心) | 蔬菜好營養
芥蘭菜/鈣含量第3名葉黃素明耳目 | 蔬菜好營養
讓癌細胞自殺!芥藍補骨防心血管病,1招除苦澀味 | 蔬菜好營養
芥藍芽維生素B12含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜...
土植青江菜(1月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
土植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
甘藍(圓球形)維生素E總量含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整...
芥藍芽膽固醇含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽其他資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣品英文...
甘藍平均值P/M/S含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理甘藍平...
甘藍(圓球形)銅含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,銅有多少呢?本篇為大家整理甘藍(圓...
冷凍甘藍α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大...
冷凍甘藍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整...
芥藍菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜脂肪酸組成資訊:...
冷凍甘藍維生素K2(MK-7)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理...
芥藍芽棕櫚酸(16:0)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍...
冷凍甘藍酒精含量含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理冷凍甘...
冷凍甘藍山酸(22:0)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
芥藍菜組胺酸(His)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜胺基酸組成資訊:樣品名...
芥藍芽精胺酸(Arg)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍...