植化素五大色系全攻略 | 蔬菜好營養
2021年5月12日—綠色蔬果含有豐富的維生素C與鈣質,以及其他多種營養素如葉綠素、葉黃素及其他活性物質,具有抗氧化的效果。通常可維持肝臟的功能,降低血脂膽固醇、強健 ...
文/鍾碧芳.攝影/張季禹
無論是從西方醫學營養學或傳統中醫學來看,不同的植化素對人體都有不同的功效。 從均衡飲食的角度來看,最好能有意識地攝取不同顏色的食物,還要顧及份量是否足夠,以滿足並符合健康的概念。 現在,就讓我們瞧瞧不同植化素獨有的營養魅力吧!
蔬果的種類繁多,通常依顏色簡單區分為黃、綠、紅、白、紫(黑)等五大類顏色。當然,蔬果之外,全榖根莖類、豆類與堅果等植物,也都富含植化素。
黃橙色植化素
植化素種類:類胡蘿蔔素、類黃酮素、葉黃素、玉米黃素、檸檬黃素等
植化素作用/
黃橙色蔬果大多含有維生素B、C及類胡蘿蔔素等營養素,被認為是強化免疫系統很重要的來源。由於擁有豐富的抗氧化物質,能避免眼睛及皮膚的老化,減少來自紫外線的傷害。舉例來說,葉黃素就是構成視網膜黃斑部中很重要的色素,若缺乏很容易引發黃斑部病變與視力模糊等問題;而玉米黃素也有類似的功用。
檸檬黃素則多存在於柑橘類水果之中,維生素C含量較高的蔬果,通常也含有較高的檸檬黃素。研究發現有益於心血管的健康、對維持靜脈血管彈性、減少靜脈瘤、痔瘡等缺乏彈性所引發的症狀很有幫助。
中醫觀點:黃橙色食物 滋養脾胃
五色中黃色入脾,中醫認為長夏時節(每季的最後18天,季節轉換期)適合多吃黃色食物來健脾。而黃色食物包括由橙色到黃色的食物。 脾與人體的消化功能密切相關。脾若不好,消化吸收就不好,而黃橙色食物含有高營養價值能滋養脾胃,且多半味甘、氣香,是養脾的重要養分。
綠色植化素
植化素種類:葉綠素、兒茶素、葉黃素、吲哚、異硫氰酸脂、類胡蘿蔔素等
植化素作用/綠色蔬果含有豐...
不同顏色滿足體內不同營養素,「植化素」五大色系全攻略! | 蔬菜好營養
健康網》蔬果植化素超厲害! 營養師揭6種顏色對應人體好處 | 蔬菜好營養
彩虹飲食提升免疫力!各色蔬果植化素的功效採恆 | 蔬菜好營養
植化素五大色系全攻略 | 蔬菜好營養
科普「植化素」!精準解析五色蔬果營養大補帖 | 蔬菜好營養
蔬果植化素吃了嗎?你一定要知道的[植化素]魅力 | 蔬菜好營養
解讀蔬果密碼植化素打開健康的關鍵鑰匙 | 蔬菜好營養
防癌小尖兵-植化素- 營養櫥窗 | 蔬菜好營養
養生常談之「植化素」概說 | 蔬菜好營養
白洋蔥α-胡蘿蔔素含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素A資訊...
青蘿蔔甘胺酸(Gly)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
苦瓜(白皮)α-胡蘿蔔素含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)維生素A資訊:樣品名稱:...
青蘿蔔胱胺酸(Cys)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
青蘿蔔丙胺酸(Ala)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
香芋冬瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
香芋冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理香芋冬瓜維生素A資訊:樣品名稱:香芋冬瓜俗...
青蘿蔔苯丙胺酸(Phe)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊...
香芋冬瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
香芋冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理香芋冬瓜維生素A資訊:樣品名稱:香芋冬瓜俗...
球莖甘藍α-胡蘿蔔素含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素A資訊:...
黃豆芽α-胡蘿蔔素含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽維生素A資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:S...
青蘿蔔白胺酸(Leu)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
大蒜α-胡蘿蔔素含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素A資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...
大蒜β-胡蘿蔔素含量多少?
大蒜俗稱:蒜頭,大蒜頭,蒜球,蒜瓣,蒜仔頭,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大蒜維生素A資訊:樣品名稱:大蒜俗名:蒜頭,...
綠蘆筍α-胡蘿蔔素含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍維生素A資訊:樣品名稱:綠蘆筍...
蘆筍花α-胡蘿蔔素含量多少?
蘆筍花俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花維生素A資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...