A級蔬菜就是它!1招去除苦味、營養不流失 | 蔬菜好營養
它們的基本營養素都差不多,像維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉綠素、ß...十分普遍,所以也被叫做台灣萵苣,正好與另一種廣東萵苣,也就是大陸妹做區隔。
【早安健康/農委會農業兒童網】有個看似洋派的名字,也有個很土的台語說法,這次,我們要來為 A菜 正名了!原來,它也是萵苣家族的一份子,屬於不結球萵苣,也就是葉萵苣。它們的基本營養素都差不多,像維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、葉綠素、ß胡蘿蔔素、菸鹼酸、鐵、鈣、磷等,熱量低,纖維質豐富。但為什麼它會被稱為A菜呢?說法有好幾種,都十分有趣喔。【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 萵苣原產於地中海沿海、亞洲北部及非洲等國家,台灣則是在日據時期引進種植。台灣萵苣主要產地在花蓮、雲林、嘉義、彰化、桃園等地;A菜這種葉萵苣,葉子呈尖形,幾乎一年四季皆可生產,是市場上很常見的蔬菜。因為帶有苦味,以前多被用來餵養鴨鵝,因為在民間十分普遍,所以也被叫做台灣萵苣,正好與另一種廣東萵苣,也就是大陸妹做區隔。因為用來餵鴨所以叫鴨菜,閩南語發音就像A;也有人說是因為葉片長得像鞋子,是“鞋”菜(發音如ㄝ啊菜);也可能是餐廳為了點菜時方便書寫而取的諧音,就像用G代表雞。
A菜很適合自已在家種,一個半月就能收成。採收時只要摘取比較大的葉片,它就會繼續成長,可以重複採很多次。A菜吃起來爽口,營養也豐富,真的是可以得到A等的蔬菜。只是如果因為種植時給水不均或養分不足,或過晚採收,就會略有苦味,小朋友會不愛吃,再加上如果加熱過久,它的營養也比較容易流失,因此,在洗淨後快速汆燙再沖冷水,就能有效去除苦味,再用油蒜快速翻炒一下,就非常可口而且健康營養無負擔。選購A菜要注意葉片完整,沒病斑,顏色翠綠鮮脆、葉脈扁平的品質最好喔。
【完整文章請見《農業兒童網》網站】[2]
行政院農業委員會、 農委會農業兒童網 看了這篇文章的人,也看了... [3][4]
References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$30...A等級的蔬菜A菜熱量低、纖維質豐富 | 蔬菜好營養
A級蔬菜就是它!1招去除苦味、營養不流失 | 蔬菜好營養
A級蔬菜就是它!1招去除苦味、營養不流失 | 蔬菜好營養
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
廣東萵苣維生素B1含量多少? – 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
無論鞋菜或鴨菜它是A 等級的蔬菜 | 蔬菜好營養
萵苣 | 蔬菜好營養
有機本島萵苣(10月取樣)山酸(22:0)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,山酸(22:0)有多少...
水植小白菜(7月取樣)鋅含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鋅有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(7月取...
土植小白菜(10月取樣)花生酸(20:0)含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
有機本島萵苣(7月取樣)錳含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,錳有多少呢?本篇...
水植本島萵苣(7月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,視網醇當量(RE)有...
有機小白菜(4月取樣)蔗糖含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(4月...
土植本島萵苣(3月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
土植本島萵苣(3月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,棕櫚酸(16:0)有多...
有機小白菜(10月取樣)P/M/S含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(10...
土植本島萵苣(7月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
土植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,天門冬胺酸(Asp)有...
蚵仔白菜糖質總量含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,糖質總量有多少呢?本篇為...
土植本島萵苣(7月取樣)十九酸(19:0)含量多少?
土植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,十九酸(19:0)有多...
水植本島萵苣(7月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,胱胺酸(Cys)有多少...
廣東萵苣纈胺酸(Val)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣胺基酸組成資訊:樣品名稱...
葵扇白菜葡萄糖含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,葡萄糖有多少呢?本...
有機小白菜(4月取樣)鈣含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鈣有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(4月取...