山蘇炒小魚乾 | 蔬菜好營養
2018年4月14日—作法:山蘇挑揀尾端較嫩的部位,清洗乾淨。...小魚乾洗乾淨,若怕太硬可泡水10分鐘軟化,瀝乾水份。豆豉洗淨,瀝乾水份。蒜頭去皮切片或切末。辣椒洗 ...
山蘇小魚是台灣熱炒常見料理,山蘇屬野菜,不過現在已經有農家種植,目測可分辨是嫩還是老,山蘇售價高購買時務必注意新鮮度,品質好的可挑下1/2或1/3可食用。最怕買到不新鮮甚至燜黑,因此採購時務必看清楚。
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章節段落 山蘇炒小魚乾[4] 山蘇炒小魚乾影音[5] 山蘇炒小魚乾
材料:4人份 山蘇200g、小魚乾30g、豆豉1大匙、蒜頭3粒、辣椒適量、味醂1大匙(或冰糖1/4小匙)、油3大匙
作法: 山蘇挑揀尾端較嫩的部位,清洗乾淨。
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小魚乾洗乾淨,若怕太硬可泡水10分鐘軟化,瀝乾水份。 豆豉洗淨,瀝乾水份。 蒜頭去皮切片或切末。 辣椒洗淨切片。
煮開1小鍋水汆燙山蘇,約20秒即撈出。 瀝乾水立即浸泡冷水中降溫保持翠綠。
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