蕎麥好處多:穩定血糖、改善視網膜出血…但這2種人要小心吃 | 蔬菜好營養
![蕎麥好處多:穩定血糖、改善視網膜出血…但這2種人要小心吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年2月25日—蕎麥很養生,因為含有豐富的膳食纖維,是一般精製大米的10倍,因此就連日本人都喜歡吃蕎麥麵;另外,蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富 ...
![蕎麥好處多:穩定血糖、改善視網膜出血…但這2種人要小心吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥很養生,因為含有豐富的膳食纖維,是一般精製大米的10倍,因此就連日本人都喜歡吃蕎麥麵;另外,蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。但營養師提醒腸胃道潰瘍以及腎臟病的人,最好先經過諮詢再吃。
示意圖/TVBS
蕎麥含維生素B1、維生素B2、維生素E、膳食纖維、鉀、鈣、磷等,其中維生素B1、B2含量比白米來得高,身體代謝、修護時不可缺的營養素,且鉀含量也是白米的4倍,有助於改善水腫,穩定血壓。
二林基督教醫院營養師指出,常見的蕎麥有兩種,一種是俗稱「甜蕎」的普通蕎麥;另一種韃靼蕎麥具有苦味,也稱作「苦蕎」。蕎麥主要功能性成分為:芸香苷、槲皮素、異槲皮素、兒茶素等。
芸香苷(Rutin)在醫學上已被確定對視網膜出血、毛血管中風及冠狀動脈阻塞有顯著療效,另外,對血管具擴張強化作用。
蕎麥這樣吃最對味
蕎麥脫殼後,可分為蕎麥粒和蕎麥粉。蕎麥粒通常加入餅乾或麵包中;蕎麥粉則因不含麩質,不像一般麵粉可直接形成有彈性的麵糰,所以蕎麥粉需要搭配一定比例的麵粉才能製成相關產品,例如蕎麥麵條。有麩質過敏的民眾,可選擇蕎麥比例較高的產品當作主食。
馮淨愉指出,現代飲食過於精緻,膳食纖維攝取不足,六大類食物中的主食也強調「全穀雜糧類」,建議可以在白米中添加蕎麥,補充膳食纖維,適量的全穀類主食,對於糖尿病患者的血糖上升幅度也會相對穩定,但是有腸胃道潰瘍的民眾,可先諮詢營養師確認是否可食用。
除了豐富的膳食纖維,蕎麥當中的磷和鉀含量也相對較高,腎臟病患者於食用前應詢問醫師或營養師,避免增加腎臟負擔。
◎記...
無咖啡因安心睡!蕎麥茶5大功效看這邊,這2種人不建議喝! | 蔬菜好營養
吃蕎麥的禁忌,你知道嗎 | 蔬菜好營養
蕎麥好處多:穩定血糖、改善視網膜出血…但這2種人要小心吃 | 蔬菜好營養
蕎麥的營養價值功效和食用禁忌 | 蔬菜好營養
蕎麥的功效與作用及禁忌 | 蔬菜好營養
吃蕎麥的禁忌這物與蕎麥同吃傷頭髮 | 蔬菜好營養
蕎麥功效大公開,3大功效淺談五穀之王的食用指南 | 蔬菜好營養
蕎麥茶 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽己酸(6:0)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽β-生育酚含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素E資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽絲胺酸(Ser)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽維生素B1含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽P/M/S含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽麩胺酸(Glu)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽鉀含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,鉀有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽礦物質資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花蕎芽,荍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽脂肪酸S總量含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽反式脂肪含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽其他資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花蕎...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔膽固醇含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔其他資訊:樣品名稱:黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽維生素B6含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽銅含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,銅有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽礦物質資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花蕎芽,荍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽維生素K2(MK-4)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素K資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽鎂含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,鎂有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽礦物質資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花蕎芽,荍...