吃隔餐便當!醫過4小時…「土屎流狂瀉」崩潰 | 蔬菜好營養
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2022年10月28日—有時候常看到便當註明「隔餐勿食」,主要是為了避免細菌在食物中繁殖產生毒素。張邦妮建議,食物調製後,在室溫下不要放置超過2小時,或夏天時(室溫超過 ...
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▲有醫師吃了隔餐便當,4小時後「土屎流狂瀉」後悔了。(示意圖/本報資料照)
記者李佳蓉/綜合報導
外食族買便當時,總能看見盒子上註明「隔餐勿食」,主要是避免細菌繁殖而產生毒素。泌尿科醫師歸家豪回憶,當年為了不浪費食物,晚餐微波中午的便當食用,未料4小時後腹痛水瀉止不住,如「土屎流」般狂炸,崩潰喊「病人要急救我得在現場,這怎麼壓?」奉勸常溫放置過久的食物不要再吃。
泌尿科醫師歸家豪在《醫師好辣[1]》節目中分享,當年身為住院醫師時,一忙起來中午便當都沒機會吃,到了晚上8點驚見它還在,異想天開「加熱Double熱」先微波5分鐘、再加熱3分鐘,心想鐵定沒問題。豈料深夜12點肚子開始狂攪拉肚子,「直接像瀑布一樣,嘩啦嘩啦的完全控制不住」。
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歸家豪一臉哀怨地解釋,金黃色葡萄球菌會分泌腸毒素,瘋狂水瀉就是它所誘發。深夜值班要替患者CPR,一手又要壓著屁股相當痛苦,他也藉此學到教訓,直呼「真是人間煉獄,至此以後便當隔餐不食,不會再去省這個錢。」
▲醫師形容水瀉有如瀑布,根本控制不住。(圖/截自《醫師好辣》YouTube)
腸胃科醫師蕭敦仁也解釋,別以為加熱食物就能完全免除食物中毒的風險,加熱到100°C雖可降低許多細菌與毒素滋生,卻沒辦法完全。他舉例,其中最擔心的就是肉毒桿菌,必須加熱100°C長達6小時才能完全殲滅。事實上,細菌只要在7°C以上環境就會開始增生,吃進口中約30~40°C的食物細菌其實已經開始增長。
營養師宋明樺則補充,金黃色葡萄球菌經過加熱可能殺死部分,但產生的腸毒素需要加熱100°C以上達2小時才能完全消滅,「一般人復熱怎麼可能復熱那麼久,不如重新煮一鍋。」加熱只是降低危險性。她認為最安全作法,是當餐吃完,若真的吃不完,則是在食用前、未碰到口水前先分裝並冰冰箱,只要摸起來有點熱就可以冰存,不用等到變涼。
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