敢吃茴香嗎?蔴油茴香豆腐麵 | 蔬菜好營養
2022年3月26日—現正產季蔬菜,其營養價值高含有碳水化合物、蛋白質及植物纖維和礦物質、胡蘿蔔素、鈣、鐵,維生素B1、B2......等,因含有茴香酮、茴香醛,產生特殊香味能 ...
茴香,學名稱為「相思菜」又叫甜茴香,屬胡蘿蔔科 ,其形如髮絲狀的綠色小葉有乾草的味道。現正產季蔬菜,其營養價值高含有碳水化合物、蛋白質及植物纖維和礦物質、胡蘿蔔素、鈣、鐵,維生素B1、B2......等,因含有茴香酮、茴香醛,產生特殊香味能刺激胃腸神經血管並促唾液和胃液分泌,達到增進食慾和促進消化的功效,更助於肌肉放鬆和抗炎解痙的作用,其茴香油,茴香醚等物質,具有暖胃抗菌的功效,是天然抗氧化劑和抗炎劑。
有人不喜歡「香菜」但是到了冬季就會有另一種特殊蔬菜現身跟香菜「較勁高下」,它是「客家香菜」的「茴香」天菜,特殊的氣味引發網友激烈討論。近日有網友分享對「茴香」的看法,「老實說...這種青菜有給它恐怖的啦」、「這個我不行......」;但喜愛它的網友卻點頭表示「會煮的話,它是天菜」、「切碎加麵糊,煎塊狀,灑一點胡椒鹽就很好吃,沒有茴香的味道」、「炒麻油,或者煎蛋,超級好吃」看了網友們的分享,自己也來試試吧!這是小時候阿嬤的最愛~也是中部人的月子料理祕方餐哦!
哦哦!真的不錯吃!其實小編本來也不敢吃茴香,但是加了枸杞甜甜的、麻油香香的,似乎就沒什麼味道了,加了豆腐麵線畫龍點睛,增加了植物蛋白質~真的好讚!大家趁著產期鮮嫩,快試試傳說中的天菜吧!
材料:茴香、薑、蔴油、豆腐麵線、鹽
作法:1.茴香洗淨,挑去老梗,嫩菜切成寸段備用2.薑洗淨切絲備用3.枸杞洗淨備用4.鍋入蔴油加薑絲及枸杞爆香,續放入茴香快炒變色盛出盤中5.豆腐麵線放入鍋中和枸杞加鹽調味即可
(食譜提供:許美惠)
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