健康網》番茄怎麼選? 醫:大的熱量低小的膳食纖維多 | 蔬菜好營養
2022年3月22日—膳食纖維:大蕃茄為0.8至1.1公克;小番茄1.2至1.9公克。○維生素C:大番茄高為21毫克;小番茄為67毫克(為大番茄3倍多)。李文祺表示, ...
醫師指出,大番茄的熱量與醣低於小番茄,而小番茄的膳食纖維與維生素C勝於大番茄;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕網路上有許多減重的飲食法,其中「番茄減重法」是什麼?醫師說明,蕃茄的營養價值,除了低熱量和豐富膳食纖維的特性,茄紅屬於β-胡蘿蔔素的一種,具有抗氧化、保護心血管及美白效果,是減重族群必吃的食材,並補充道,大番茄的熱量與醣低於小番茄,而小番茄的膳食纖維與維生素C勝於大番茄。
好日子診所家醫科醫師李文祺在臉書粉專「好日子診所[1]」發文指出,番茄有大番茄與小番茄之分,依據食品藥物管理署資料,大番茄平均含醣量較低,在食物分類屬於蔬菜類,而小番茄含果糖則分類為水果類。依熱量、含醣量、膳食纖維、維生素C來分析(每100公克計算):
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●熱量:依品種不同,大番茄熱量約18至24大卡,低於小蕃茄的29至34大卡。
●醣分:大番茄醣分為5公克(大約為小番茄1/3);小番茄熱量為醣分15公克。
●膳食纖維:大蕃茄為0.8至1.1公克;小番茄1.2至1.9公克。
●維生素C:大番茄高為21毫克;小番茄為67毫克(為大番茄3倍多)。
李文祺表示,一週可吃番茄3-5次,可切片做沙拉,或是煮番茄湯,或炒蛋熟食更有助於「脂溶性營養素」茄紅素釋出,提升身體抗氧化能力,適合易胖體質的人食用。但也要提醒腎臟疾病的患者,由於番茄鉀含量高,要限制番茄的攝取量。
李文祺指出,所謂的番茄減重法,其實就是網路上最常見的減重偏方「單一食物減重法」的其中一種飲食方式,也就是在一定期限內,只食用番茄,其他食物則不吃或少吃;這樣的單一飲食減重,目前尚未有實證科學根據。
李文祺說,有些人在嘗試此種飲食方式初期,體重下降明顯,是因為攝取單一食物,所攝取的熱量比過去低導致,但長期下來,缺乏蛋白質會造成肌肉流失,會使基礎代謝...
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