竹筍好多種,會吃也要懂! | 蔬菜好營養
2015年6月9日—農曆十月後為孟宗筍的盛產期,這時,生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」,而生長於立春之後,表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛,則稱作「春筍」。冬筍產量 ...
竹筍不就是竹筍嗎?哪來這麼多種筍子!這一定是很多人的疑問之一。NO~NO~NO~竹筍還有好多種,不管是孟宗筍、桂竹筍、還是綠竹筍都是竹筍家族之一喔!每種竹筍的最佳吃法也不一樣。快來一次認識他們吧!
歡迎點擊,逛逛台灣各地好食材 …[1]
更多優質文章請按此…[2]
桂竹筍
肉質較硬,纖維在食用筍中屬於較多者,常被拿來做成桶筍與加工製成筍乾販售,此外,搭配炒肉絲或燉、滷料理也都很適合。
孟宗筍(冬筍/春筍)
農曆十月後為孟宗筍的盛產期,這時,生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」,而生長於立春之後,表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛,則稱作「春筍」。冬筍產量不多,價格較貴,口感嚐起來比春筍鮮甜、清脆爽口,適合煮湯時,搭配排骨、香菇一起燉煮,也可搭配其他食材料理成筍絲鹹粥。
(此圖片為冬筍)
麻竹筍所有筍類中體積最大,價格較便宜,尖端處最嫩適合涼拌,中段切絲後搭配鹹豬肉,料理成筍絲炊飯,或醃漬成「醬筍」都很適合。
綠竹筍
矮胖短形、外觀像牛角彎曲,肉質細嫩、纖維少、口感佳,常用於炒食、煮湯皆宜,也可做滷竹筍、涼拌沙拉等多種料理,少部份加工製成筍乾。
箭竹筍
又稱「劍筍」,入口脆嫩,口感鮮美,產季短(約為每年3月中至4月底),適合搭配肉絲快炒或雞湯燉煮,也可整支帶殼烤熟食用,甜脆又有淡淡的竹香。
烏殼綠竹筍(烏腳綠竹筍)
外皮淡綠黑色,有黑色絨毛,纖維豐富、甜度與脆度兼具,適合料理成冷盤沙拉、炒食、煮湯或紅燒等。
...
「筍友」到底怎麼分?一秒懂台灣常見6大竹筍 | 蔬菜好營養
一張圖認識台灣8大筍!挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 | 蔬菜好營養
在地食令 | 蔬菜好營養
竹筍好多種,會吃也要懂! | 蔬菜好營養
竹筍種類那麼多最佳筍友怎麼分? | 蔬菜好營養
筍 | 蔬菜好營養
筍 | 蔬菜好營養
綠竹筍主題館 | 蔬菜好營養
農產知識 | 蔬菜好營養
綠竹筍廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
綠竹筍灰分含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,灰分有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍一般成分資訊:樣品名稱:綠竹筍俗名:...
綠竹筍麥芽糖含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:綠竹筍俗名...
烏殼綠竹筍廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為...
麻竹筍維生素B6含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素...
麻竹筍乳糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,乳糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析資...
烏殼綠竹筍膽固醇含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理烏殼...
冷凍麻竹筍鱈烯酸(20:1)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
熟桂竹筍麥芽糖含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:熟桂竹筍...
熟桂竹筍錳含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,錳有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗名:...
麻竹筍粗蛋白含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍一般成分...
烏殼綠竹筍十三酸(13:0)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整...
帶殼熟綠竹筍磷含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,磷有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍礦物質資訊:樣品名稱:帶殼...
熟桂竹筍鈉含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,鈉有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗名:...
麻竹筍廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理麻...