芹菜牛肉絲:所需食材,製作方法,做法一,做法二,菜品特點,食用須知 | 蔬菜好營養
![芹菜牛肉絲:所需食材,製作方法,做法一,做法二,菜品特點,食用須知](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
脆嫩爽口,清香鮮美,補氣益脾,消腫解毒。食用須知.1、牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要 ...
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牛肉,芹菜,雞蛋,味素,精鹽,料酒。
製作方法 做法一 牛裡脊肉[1]150克。 芹菜100克、蛋清1個(重約25克)。紹酒15克、味素1.5克、醬油20克、芝麻油25克、菜油750克(實耗油75克)、精鹽1.5克、濕澱粉25克。 1、牛裡脊肉[2]去淨牛筋,按肌紋的橫斜面切絲,放入碗中,加紹酒、精鹽、蛋清攪勻,加濕澱粉攪上勁,加芝麻油10克,拌勻待用。2、芹菜去掉根葉,切成4厘米長的段,用沸水焯至六成熟,過涼待用。
3、蔥切成段。炒鍋置火上燒熱,用油滑鍋後下菜油,至六成熱(約150度)時,投入牛肉絲,劃散至玉白色時撈出瀝油,鍋內留底油,投入蔥段略煸,放入牛肉絲、芹菜、烹入紹酒,加醬油、味素煸炒均勻,淋油即可。
做法二 芹菜[3]300克,瘦嫩牛肉[4]100克,植物油50克,醬油20克,精鹽3克,料酒5克,蔥花4克,薑末4克,水澱粉10克。 1.先將瘦嫩牛肉[5]自橫斷面切成絲,裝碗內,用醬油、料酒、水澱粉上漿,芹菜去老葉,擇洗乾淨,切成3厘米長的段,用開水燙一下,撈出用涼水過涼,控淨本分。 2.炒勺上火,放油燒熱,下蔥花、薑末熗勺,再放入牛肉絲,用旺火劃熟後盛起待用。再將芹菜下油勺煸炒,加入精鹽調味,倒入炒過的牛肉絲,並加入餘下的醬油,料酒,急炒幾下即成。 菜品特點脆嫩爽口,清香鮮美,補氣益脾,消腫解毒。
食用須知1、牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、芹菜有助於清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。 芹菜也是一種理想的...
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