芥(刈)菜心 | 蔬菜好營養
![芥(刈)菜心](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
材料:芥菜心2~3支、高湯。調味:適量鹽巴和少許香油。
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這陣子逛市場,幾乎每個菜攤上都擺了一堆芥菜心,突然想起以前在娘家時,維媽媽偶爾會醃的翠綠色菜心(配稀飯好好吃),趕緊撥了電話問作法,不料媽大笑說我傻,那得用A菜心才夠脆啦。說到芥菜,
品種雖多但都好吃呢,平時我們吃的酸菜和雪裡紅正是芥菜的加工品,至於新鮮的芥菜,則要在秋轉冬一直到春天回暖前才是產季,這期間因為跨了農曆年,所以如長年菜、刈菜雞湯,或很早以前貼過文的包心芥菜燴干貝[1],都是過年常見的圍爐菜色,尤其吃點富含纖維質和維生素C的芥菜平衡滿桌的大魚大肉,對於健康是很必需的呢。這兩天做了蒜泥白肉,有現成的豬高湯,直接拿來和芥菜心一起煮湯。材料: 芥菜心2~3支、高湯。
調味: 適量鹽巴和少許香油。作法超簡單: 1. 用刀子削去芥菜心堅硬的厚皮,再用削皮刀削器較粗的纖維,洗淨後切段。 2. 放進高湯裡,以電鍋蒸兩次(第一次外鍋放一杯水,第二次放半杯),上桌前以鹽巴和香油調味即可。 說明:沒煮透的芥菜心會苦,但蒸上兩次就幾乎嚐不出苦味囉。
喜歡甜味多苦味的朋友,煮芥菜心湯的時候加一點新鮮玉米下去就可以了,冬天的湯品也可以很低熱量喔。
References 包心芥菜燴干貝 (www.wretch.cc)【芥菜心】料理- 214 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
【芥菜菜心】料理- 41 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
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