盤點21種超強植化素!防癌、抗老化、降膽固醇、保護心血管 ... | 蔬菜好營養
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2020年9月16日—植物生化素(phytochemical,簡稱植化素)是蔬菜、水果、豆類等,植物裡所含的化學成分,被稱為「第七營養素」,近年來頗受矚目。植化素不僅具抗氧化 ...
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植物生化素(phytochemical,簡稱植化素)是蔬菜、水果、豆類等,植物裡所含的化學成分,被稱為「第七營養素」,近年來頗受矚目。植化素不僅具抗氧化作用外,還有許多的功效值得期待,其大半為水溶性成分,種類多達1萬多種。
植化素有「抗氧化」功效 對抗老化不生病
植化素受到矚目的原因是「法國矛盾」(french paradox)。在法國飲食文化裡,法國人雖然從肉類、乳製品等攝取到較為大量的飽和脂肪酸,不過同時也飲用許多紅酒。然而在1990年代,法國人心肌梗塞的發生率,較其他歐美各國低,這是因為紅酒裡所含的多酚(polyphenol)成分運作引發了矛盾,因而成焦點。
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多酚是代表性的植化素,具有強力的抗氧化作用,因此被視為具延緩老化的抗老效果。紅酒等裡所含的多酚,是一種叫做白藜蘆醇(resveratrol)的成分,能夠將有長壽基因之稱的去化酰化酶(Sirtuin)基因活性化,因此大家都對它的抗老效果寄予厚望,不過仍然無法確定效果如何。
5大類植化素 打造身體抗氧化力 1. 多酚
存在於分子內,複數個多酚性羥基的植物成分的統稱。大多為水溶性,其中最廣為人知的是,這些成分皆具有很強的抗氧化作用。
花色素苷-葡萄皮、甘藷皮等含紫色的水溶性色素,且具有促進視神經運作色素的視紫質的再合成。
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