基礎洋蔥醬 | 蔬菜好營養
![基礎洋蔥醬](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年4月9日—這是調味簡單卻廣用的洋蔥醬中西式.滷.燉.炒.咖哩.濃湯.都能派上用場最花成本的是時間前後要炒50分鐘要有心理準備哦.材料洋蔥2公斤[選最小的 ...
![基礎洋蔥醬](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
之前 做洋蔥湯時也這麼聚精會神的炒過一次焦糖洋蔥
時隔年餘 已然忘了痠痛
經過車城 裹著橘色薄紗的紅.紫.白 滿街招搖的洋蔥 姿色一點都不輸檳榔西施
其實...住高雄有地利之便 產地零售價格並未比我家附近市場便宜多少
可....就是圖心裏爽爽的
那種"來到貴寶地豈可空手歸"的遊覽車歐巴桑性格 滿足的咧
基礎洋蔥醬
這是調味簡單卻廣用的洋蔥醬 中西式.滷.燉.炒.咖哩.濃湯.都能派上用場
最花成本的是時間 前後要炒50分鐘 要有心理準備哦
材料 洋蔥2公斤 [選最小的便宜又嫩 2袋只要100元]
橄欖油100CC 奶油30克 岩鹽一匙 白酒200CC[喝剩的就可]
做法
1.洋蔥去頭尾 洗淨.剝去外皮 順紋切成細絲 並把它剝鬆 下鍋才易炒開 [如圖一.和圖三 分量上的差別]
2.溫鍋溫油 中火 下洋蔥略翻炒始吃油均勻
3.接下來就是把洋蔥炒軟 炒收 等到如圖六 把洋蔥撥開鍋子中間已經沒有汁液了 才加鹽.白酒.和奶油
4.接著 就要顧著鍋子翻炒 重點是要顏色均勻卻不能炒焦 這時改用筷...
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