吃當季/促排便、助瘦身,夏天就要吃綠竹筍!但這2類人最好 ... | 蔬菜好營養
2020年5月19日—綠竹筍屬於芽類食物,買回家後最好立刻洗淨泥土,帶皮用清水煮熟,更完美的方式就是清蒸,可以鎖住更多甜味。趙強說,熟煮有「定型」功效,高溫破壞綠竹筍 ...
養生很重要的就是要「吃當季」,但當季該吃什麼?元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果,介紹當下適合吃的蔬菜水果,其營養價值、食用注意事項,及最實用的食譜等。溼熱夏天正要開始,今天就從綠竹筍開始!熱炒店、小吃店常見的「涼拌筍」,是許多人在天熱吃不下飯時很愛點的一道菜,它不但助排便又有助瘦身,真是太適合夏天吃了。不過營養師也提醒,皮膚癢、體質寒者盡量不要食用。
【記者陳惠惠、吳雨潔╱報導,出處/2008-05-05聯合報「元氣周報養生DIY」】(編註:文中受訪者職稱或有變更,敬請包涵)
每年春夏之交,就進入綠竹筍盛產的季節。綠竹筍水分十足、口感清脆甜美,也沒有一般竹筍會有的苦澀味,堪稱是筍子裡最脆嫩、也最甜美的一種,深受許多人喜愛。
常便秘[1] 想瘦身 多吃馬偕醫院營養師趙強:
從營養師觀點來看,綠竹筍的營養素不算太特別,最大的特色就是含有豐富的膳食纖維,吃起來不但有飽足感,還可以刺激腸胃蠕動。
老人家常說竹筍會刮胃、刮腸子,基本上,就是因為它的膳食纖維豐富,但在筍子眾多的品種裡,綠竹筍算是相對細嫩的,有便秘困擾的人,可以適量食用綠竹筍,有助排便。
除了纖維,綠竹筍還有一大特色就是熱量[2]低。像100公克的竹筍,熱量只有22大卡,對想減肥的人來說,是相當不錯的選擇。
綠竹筍富含纖維的特性,跟排骨一同熬煮,可去除油膩感,綠竹筍炒肉絲,也有異曲同功之妙,又可補充蛋白質。
儘管跟其他食物一道烹煮或快炒,可以吃得更營養,但這樣的吃法「比較浪費」,因為綠竹筍味道清甜,帶皮水煮更能吃出「原汁原味」。
皮膚癢 體質寒 少食北醫大附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓:
筍子的屬性比較寒,而且,芽類的菜都屬於發性類食物,對於體質、脾胃較虛寒的人,或是皮膚會癢的患者,儘可能不要食用,以免病情惡化。至於什麼樣的人算是體質虛寒?基本上,這類體質的人...
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