黃豆營養成分大剖析!5大黃豆的好處不可不知 | 蔬菜好營養
2020年8月4日—礦物質:鉀、鐵、鈣、鋅等·維生素B6·必需胺基酸:組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸,共9種·卵磷脂·大豆 ...
黃豆,一直是我們生活中不可或缺的「小尖兵」!尤其對於亞洲人來說,黃豆和米飯一樣頻繁!舉凡豆腐、豆干、豆漿、豆皮……甚至是味噌!
由於氣候適合黃豆生長,外加黃豆營養成分豐富,要容易加工,因此成了國民美食,多元的黃豆營養成分,同時也是素食者補充蛋白質的重要來源之一。
黃豆如何攏絡素食者、健身者的心?低熱量、高蛋白是秘密武器!
黃豆又被稱作「素食者的肉」、「田裡的肉」、「植物肉」等,其原因都與素食族群相關。原因不難明白!素食者因為不食用動物肉,再加上蛋白質是黃豆營養成分中最受矚目的一項,因此蛋白質豐富的黃豆變成了他們補充植物性蛋白質的主要來源。市面上許多素食、素料,都由黃豆加工而成,例如豆腐、豆干、素肉等,也是許多人喜愛的料理。
黃豆是一個重要的植物性蛋白質來源,同時富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質。黃豆的食用方式相當多元,也早已融入國人的生活中,包括製成豆腐、豆漿、黃豆油,或者作為其他食材製成各種鹹甜料理。黃豆的多樣性和營養價值使其成為現代注重健康飲食的主角之一,特別是對於素食者或那些希望增加植物性蛋白攝取的人是優質的選擇。
而黃豆「低熱量、高蛋白」的特性,在近年流行起健身風潮後,也頗受健身族群喜愛,豆漿成為最受健身者歡迎的飲品之一!因為和牛奶比起來,豆漿幾乎沒有多餘的脂肪,蛋白質含量卻超越牛奶,而且同樣好喝。
延伸閱讀:植物肉是什麼?了解未來肉(植物肉)及人造肉的營養及差別[1]
分析黃豆營養成分!除了蛋白質外,5大營養好處不容小覷
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