消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水 | 蔬菜好營養
![消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年5月16日—台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示,蒲瓜可謂水分含量豐富、低熱量蔬菜的一員!每100公克的瓠瓜,不但95%都是水,平均熱量只有17大卡;更含有鈣、鎂、磷等礦 ...
![消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
能消暑解熱、富含水分,俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜,葫蘆般的外型不僅討喜可愛,其營養價值也不容小覷!營養師表示,炎熱夏季,適度食用當令且含水量豐富,又低卡的蒲瓜,就是緩解高溫溽暑的高CP值方式!
不只低卡!蒲瓜營養豐,巧吃好處多
台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示,蒲瓜可謂水分含量豐富、低熱量蔬菜的一員!每100公克的瓠瓜,不但95%都是水,平均熱量只有17大卡;更含有鈣、鎂、磷等礦物質,以及維生素A、C跟B群,適度食用可一次吃到多種礦物質跟維生素,補足人體所需。
且由於其水分含量豐富,糖分含量不像西瓜、芒果等常見的夏日水果那麼高;加上每100公克含有1.296公克膳食纖維,以及含有大量的水分,適度食用不但有助消暑、潤腸;只要烹調得宜,更能導避免血糖快速上升,讓糖尿病病友吃得安心無虞!
蒲瓜料理輕鬆做!加蝦米、變身煎餅好美味
適度食用蒲瓜對人體好處多多,鄭欣宜營養師設計了2款以蒲瓜為主角、兼顧營養美味的「蒲瓜煎餅」、「蒲瓜蝦米」料理,提供給大家做為烹調時的參考:
★蒲瓜煎餅
材料:
蒲瓜400公克、蝦米15克、雞蛋半顆、麵粉100公克,適量的青蔥、鹽巴、胡椒。
做法:
1.將蒲瓜切絲與蝦米一起爆香,撈起備用。
2.接著將剛剛炒好的蒲瓜,以及所有材料倒入乾淨的鍋中,再加入麵粉、雞蛋攪拌均勻。
3.倒入平底鍋中將兩面煎熟,即可食用。
★蒲瓜蝦米
材料:
蒲瓜300公克、蝦米15公克、適量的蒜頭、鹽巴。
做法:
1.將蒲瓜切絲、蝦米洗淨、蒜頭拍碎備用。
2.起油鍋,將蝦米、蒜末爆香。
3.加入蒲瓜絲拌炒。
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