從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
沒有要立刻食用的竹筍,可以先用清水和軟毛刷刷洗乾淨,然後帶殼放入鍋中,加一點鹽,從冷水開始煮滾,並浸泡在滾水中,等冷卻後再連同鍋子裡的水一起放冰箱冷藏。○需要 ...
收藏文章 竹筍保存, 挑選超實用小知識! 竹筍種類有哪些?文章/玉米筍阿姐
大家一定都聽過「雨後春筍」這句成語,用來形容事物在某段時期大量湧現、迅速發展,因為竹筍進入生長季節後,生長速度很快,可說一瞑大一寸,尤其在春天的雨後,竹筍便紛紛冒出頭來。竹筍是竹子的地下莖所冒出的嫩芽,在台灣,幾乎一年四季、從北到南都出產竹筍,從春季的桂竹筍、劍筍,夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍,到冬季的孟宗筍,春天出土的就是春筍,冬天挖出的就叫冬筍。
竹筍是健康蔬菜,因為低熱量、高纖維,可以預防便秘,是美容瘦身的好食材。中醫認為,竹筍味甘、微寒、無毒,《本草綱目》有記載,竹筍可治消渴症(西醫稱為糖尿病),經常食用可以增強體力,利尿、清熱化痰。不過,脾胃虛弱、皮膚容易過敏發癢的人建議少吃。竹筍家族成員眾多,所以有各式各樣令人開胃的竹筍料理:桂竹筍爌肉、辣炒箭筍、竹筍炒肉絲、涼筍沙拉、竹筍排骨湯,可要把握時機,品嘗這季節性的美味!
最常見的竹筍種類 ●桂竹筍 瘦瘦長長,像竹竿一樣粗,外皮光滑無毛,身高約70公分。筍肉纖維較多,口感較硬,適合燉、滷等料理,或加工製成筍乾。採收期為3~5月,多栽種於中、北部地區海拔300~1000公尺的山坡地。
●劍筍 台灣特有種。瘦瘦長長,只有手指般粗,身高約50公分。口感脆嫩,適合涼拌、炒肉絲、煮湯和燒烤。採收期為3月中~4月底,以清明節前後45天為盛產期,多栽種於海拔300~1200公尺的山區,以花蓮光復鄉太巴塱部落為主要產地。
●麻竹筍 外型像交通錐,身高約50公分,在竹筍家族中體型最大,也是台灣產量最多的竹筍,價格相對便宜,尖端可用於涼拌,中段常用來料理「竹筍炒肉絲」,適合醃漬做成醬筍。採收期為5~9月,海拔13...
桂竹筍要好吃,料理前「先煮後撕」是關鍵! | 蔬菜好營養
【初春限定】桂竹筍攻略.帶殼我也能煮! | 蔬菜好營養
素乾炒桂竹筍(新鮮桂竹筍保存方法) | 蔬菜好營養
CP值超高的桂竹筍!煮湯、煎炒、醬滷樣樣行! | 蔬菜好營養
從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
新鮮桂竹筍殺青處理 | 蔬菜好營養
筍子冷凍保鮮的小技巧 | 蔬菜好營養
桂竹筍 | 蔬菜好營養
熟桂竹筍蔗糖含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗...
麻竹筍維生素B6含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素...
帶殼熟綠竹筍維生素A總量(IU)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍維生素A資訊:...
綠竹筍廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
冷凍麻竹筍胱胺酸(Cys)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
帶殼熟綠竹筍脂肪酸P總量含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍脂肪酸組成資訊:...
烏殼綠竹筍酥胺酸(Thr)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理...
烏殼綠竹筍灰分含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,灰分有多少呢?本篇為大家整理烏殼綠...
熟桂竹筍總碳水化合物含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟...
沙拉筍塊天門冬胺酸(Asp)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊胺基酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱...
熟桂竹筍維生素B6含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素B群&C資訊:樣品名稱:熟桂...
帶殼熟綠竹筍山酸(22:0)含量多少?
帶殼熟綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理帶殼熟綠竹筍脂肪酸組成資訊:樣...
烏殼綠竹筍葡萄糖含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理烏殼...
冷凍麻竹筍半乳糖含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍...
麻竹筍廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理麻...