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除了韓式涼拌豆芽之外,我最喜歡的另外一道韓式小菜,就是炒櫛瓜。韓式炒櫛瓜的調味料很特別,因為要用一點...把櫛瓜切成片狀、洋蔥切小粒狀-熱油爆香洋蔥、蒜末
除了韓式涼拌豆芽之外,我最喜歡的另外一道韓式小菜,就是炒櫛瓜。 韓式炒櫛瓜的調味料很特別,因為要用一點點韓式的醬蝦米來調味, 找不到的人,可以用魚露代替,味道還是會一樣,而且反而少了生蝦腥味,很輕盈的一道小菜,而且會不知不覺得把一整根櫛瓜都吃掉。
【材料】 櫛瓜 洋蔥 蒜末
【調味料】 鹽 雞粉 糖 韓國蝦醬或魚露
【關火前的調味料】 芝麻油
【作法】 - 把櫛瓜切成片狀、洋蔥切小粒狀 - 熱油爆香洋蔥、蒜末 - 放入櫛瓜和全部調味料拌炒 - 關成中小火,加蓋子悶2分鐘 - 櫛瓜半軟就可以關火 - 拌入香油即可
【廚房探險筆記】 - 櫛瓜不要悶太久,太軟很容易一夾就斷,口感也會不太好 - 這個小菜正統的方式是加韓國蝦醬,我這裡比較不好買,以魚露代替味道也是相近而且也非常好吃。
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