蔥 | 蔬菜好營養
日本料理中,比如味噌湯,碎蔥也是不可或缺的。...同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。2.蔥葉 ...
蔥蔥在東亞國家以及各處華人地區中,常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜[1]食用;在東方烹調中,佔有重要的角色。華人習慣於在炒菜前將蔥和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為「爆香」),爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。在做湯麵如清湯麵或牛肉[2]面時,在麵條熟後可將切碎的蔥末(也稱蔥花[3])撒在面上。日本料理中,比如味噌湯,碎蔥也是不可或缺的。蔥的栽培地遍及中國,最著名的是山東章丘,某些品種可以長到兩米高,蔥白[4]長度一米左右,味甜質厚。山東小吃「煎餅卷大蔥」使用的就是章丘蔥。台灣地區則以宜蘭縣三星鄉所產的三星蔥為著稱。
漢語拼音:cong
英文:Scallion
科學分類
域:真核生物[5]域 Eukarya
界:植物界[6] Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:單子葉植物[7]綱 Liliopsida
目:百合[8]目 Asparagales
科:百合科 Alliaceae
屬:蔥屬 Allium
種:蔥 A. fistulosum
蔥(學名[9]Allium fistulosum)是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜,也是一種葷菜,草本植物,葉子圓筒形,中間空,青色。中國人習慣於在炒菜前將它和姜切碎一起下油鍋中炒至金黃後再將其他蔬菜倒入鍋中炒。也有在做清湯麵時,在麵條熟後將切碎的蔥末撒在面上,既可以調味,也使麵條更具有觀賞性。
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