甜菜 | 蔬菜好營養
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甜菜富含維生素C和維生素A,維生素B1、B2,粗蛋白,粗脂肪、膳食纖維、容易消化吸收的醣類,及鐵、鈣、鉀、鋅等礦物質。其中水溶性膳食纖維,可促進腸胃蠕動,幫助 ...
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甜菜(學名:Beta vulgaris;英語:beetroot)又名菾菜或紅菜,為莧科甜菜屬下的一個種。原產於歐洲西部和南部沿海,從瑞典直到西班牙,是熱帶甘蔗以外的一個主要糖來源。葉子也是一種蔬菜。
甜菜是一種兩年生草本植物,莖有1-2公尺高,葉長5-20公分,葉形多變異,有長圓形,心臟形或舌形,葉面有皺紋或平滑;花小,綠色,每朵直徑僅3-5公釐,5瓣,風媒。果實球狀褐色,通常數個聯生成球果;主根為肉質塊根,有圓錐形,也有紡錘形和楔形,皮有紅色、紫色、白色、淺黃色等不同的品種。
甜菜喜涼爽少雨氣候,生長適溫約15°C,為溫帶地區最主要的製糖作物。根肥大似蘿蔔卻富含蔗糖,可以生產砂糖,日照充足且日夜溫差大有利糖分累積;在高溫和潮濕地區生長的甜菜含糖量低。
花序
花
果實
塊根
不同顏色的塊根
切半塊根
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