糖尿病飲食迷思大破解 | 蔬菜好營養
2020年8月9日—坊間一直流傳著吃南瓜可以降低血糖的傳說,但其實這是錯誤的喔!南瓜是全榖雜糧類食物,所以會造成血糖的上升。不過跟白飯相比,GI值較低,升糖速度較 ...
糖尿病飲食是一門學問,能不能吃澱粉更是許多病患傷腦筋的問題。講到糖尿病,常常會有人說:「不要吃太多飯就好了!」但真的不吃白飯就可以穩定血糖了嗎?糙米就可以多吃嗎?智抗糖發現關於澱粉,坊間流傳著各式各樣的迷思,今天就讓智抗糖為大家一一破解!
迷思一:糖尿病患糙米飯可以吃得比白飯多
答:錯誤。
白飯和糙米都是屬於全穀雜糧類食物,煮熟後,40 克重都含有 15 克的醣類,也就是一份醣,所以吃了一碗糙米飯跟吃一碗白飯一樣,都會攝取到 60 克醣量=四份澱粉,而導致血糖的上升。
那為什麼大家都說糙米比白飯好呢?其實是因為糙米屬於未精緻的全榖雜糧類,所以維生素、礦物質含量較多,除了營養價值較高外,也富含較多的膳食纖維,有助於延緩血糖的快速上升,(注意是延緩上升速度,讓血糖不會一下子上升太快,不是不會上升喔!)對於糖友在控糖上較有利,但還是要適量攝取。
結論:糙米飯比白飯升糖速度慢、營養價值高,但一樣都會升血糖,所以份量還是要控制。
迷思二:我都沒吃飯,但血糖怎麼還是很高?很多人都把「吃飯」看成是導致血糖上升的主要原因,但其實這樣的說法有兩個錯誤的地方:
錯誤一:糖友並不是單純因為吃了白飯,所以血糖才會偏高,而是本身胰臟功能的退化,導致無法維持血糖的平衡,才導致血糖高於正常標準。 錯誤二:白飯是全榖雜糧類的其中一種而已,其他全榖雜糧類(米飯、麵條、麵包等)以及水果類、乳製品類都含有天然的醣類,對血糖有直接的影響。所以糖友要學習辨別哪些食物是含醣食物,並針對份量斟酌攝取,再搭配醫師的藥物處方,才能有效控制血糖。實作練習題:以下哪些類型食物屬於含醣食物,會直接影響血糖?
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