不需「熬」湯底的番茄蔬菜湯 | 蔬菜好營養
2019年10月23日—“不需「熬」湯底的番茄蔬菜湯”ispublishedbyAliceHuang....煮湯,通常會在前一天泡好昆布、小魚乾、柴魚的高湯底,或是當日用雞、豬等骨頭熬煮 ...
加蔥!當然不是把蔥丟到清水就好了~要先將蔥白「煸」過。
加熱過後的蔥白,蔥味和甜味會提升許多,為平淡的清水增添風味;蔥白較耐熱,很適合爆香、長時間滾煮等。而蔥綠的部分,加熱容易變黃,反而會減少蔥的香氣,一般都是切碎後,在起鍋前加入點綴。
番茄&蔥食材||蔥(整枝)|牛番茄|蒜頭|新鮮香菇|茼蒿(喜歡蔬菜都可)
Step1・蔥白切段、蔥綠切末備用;番茄切瓣;其他蔬菜洗淨、瀝乾。
Step2・冷鍋下油,放入蔥白兩面煎,煎至蔥白表面有微焦的樣子(讚)。
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