花椰菜能抗5種癌症!對這件事,抗癌力增加2.8倍! | 蔬菜好營養
2018年12月28日—1.防腸癌:.美國臨床營養學期刊發表的研究指出,長期吃菠菜與花椰菜的人,可以降低得到大腸癌的機會。·2.防口腔癌:.美國癌症研究協會的研究顯示, ...
哪一種蔬菜同時富含維生素C,吃半杯就能滿足一天所需、又富含鈣質、纖維、維生素A?以及抗癌成分-蘿蔔硫素(Sulforaphane)呢?那就是花椰菜!它的「超級蔬菜」之名實屬當之無愧。
花椰菜的抗癌秘密蘿蔔硫素是花椰菜最被注目的成分,因其除了抗氧化外,先前已有很多研究,告訴我們它可以減緩關節炎問題,以及抗癌和防癌的功效。但這蘿蔔硫素並不是本來就存在於花椰菜裡,而是藉由破壞花椰菜裡的硫配糖體(Glucosinolate),和黑芥子酶(Myrosinase)作用後才能活化,因此要切了之後、再靜置,黑芥子酶才會合成出蘿蔔硫素,食用後抗癌效果才能加倍。
美國化學學會的農業和食品化學期刊上,公布了他們研究結果,要吃進最多花椰菜的抗癌成分,應是下述這種方式:
將花椰菜清洗乾淨後,將莖部切碎約兩釐米、將花房粒剝下 放置30~90分鐘 用蒸或快炒方式最能保住營養此研究證明,切碎、靜置30分鐘以上後的花椰菜,比起直接調理,攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍!
花椰菜可以抗以下5種癌症
1.防腸癌:
美國臨床營養學期刊發表的研究指出,長期吃菠菜與花椰菜的人,可以降低得到大腸癌的機會。根據由2000位大30-74歲大腸癌患者與2410位健康者的飲食訪問調查結果,最常食用青花菜與菠菜的人可以降低17%的大腸癌危險,這些種類的青菜水果中含有大量的一種稱為”lutein” 的抗自由基物質,可能是這些物質減少自由基對我們細胞的傷害來減少癌症的發生。
美國《臨床試驗胚胎學》雜誌刊文表示,花椰菜中的蘿蔔硫素能抑制腸癌細胞分裂,還有助增強腸道免疫力。
2.防口腔癌[1]:
美國癌症研究協會的研究顯示,花椰菜能有效預防口腔癌、喉癌等在...
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