西洋芹vs. 台灣芹菜哪裡不同?去除粗老纖維就用這一招! | 蔬菜好營養
![西洋芹vs. 台灣芹菜哪裡不同?去除粗老纖維就用這一招!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年6月18日—台灣芹菜其實還分成青梗芹菜、黃梗芹菜(白梗)及芹菜管等三大類:青梗芹菜的葉柄較細、香氣較濃郁,因為纖維老、口感不佳,多切成細末用於調味;而黃 ...
![西洋芹vs. 台灣芹菜哪裡不同?去除粗老纖維就用這一招!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜出現在各式各樣的小吃中,不用說大家一定都吃過也看過。那麼超市裡那一根根粗大的「西洋芹」,若包裝上沒貼上品名標籤,你也能認出它是芹菜的一種嗎?市售芹菜其實能夠分成常見的台灣芹菜及葉柄特別肥大的西洋芹菜兩種,外觀差別甚大,快來認識吧!
它們都是芹菜 Celery多數人都以為我們吃的芹菜是「莖」,不過芹菜的莖部其實極短,通常萎縮在植株的基部;上頭的細小葉片則屬於羽狀複葉,因為帶有苦澀味、一般會摘掉不吃,所以我們食用的其實是發達的「葉柄」部位,肥大的葉柄看起來的確很像其他植物的莖部呢!
請繼續往下閱讀...
本土芹菜台灣人熟悉的本土芹菜。
傳統市場中最常看到,梗部細長而中空的芹菜就是台灣人熟悉的本土芹菜;因為味道強烈,一般多會切成小段熱炒,或是加入湯品中添香、提味,可說是台式料理中不可或缺的配料。
» 延伸閱讀:想讓芹菜延長保鮮,買回家要先把葉片都摘除![1]
台灣芹菜其實還分成青梗芹菜、黃梗芹菜(白梗)及芹菜管等三大類:青梗芹菜的葉柄較細、香氣較濃郁,因為纖維老、口感不佳,多切成細末用於調味;而黃梗芹菜的葉柄粗大,纖維柔軟很適合炒食。
各式湯品、粥品都能看到芹菜末的點綴、提味。
芹菜管又是什麼?又名粗管芹菜或管芹菜,市面上較少見,是冬末春初限定的食材,取的就是特別發育成長的「莖部」囉!芹菜管的口感相當爽脆多汁,對許多老饕來說更勝一般芹菜,用於各式熱炒[2]都很百搭,不過價格也較貴。
西洋芹菜西洋芹又稱美國芹菜,在歐美地區盛行相當盛行,外觀特色是葉柄特別粗壯硬挺,相當好辨認。它的氣味比較淡,若你不喜歡土芹菜的辛嗆味,就改用西洋芹吧!
葉柄相當肥厚的西洋芹。(Pixabay)
西洋芹怎麼吃?清甜的西洋芹可以直接生食,在歐美、日式...
每週一食材,教你怎麼買– 芹菜 | 蔬菜好營養
臺灣芹菜品種之RAPD分析 | 蔬菜好營養
芹菜(青梗)的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
芹菜(黃梗)白胺酸(Leu)含量多少? | 蔬菜好營養
芹菜葉可別扔!簡單煮法好吃又營養 | 蔬菜好營養
芹菜葉可別扔!簡單煮法好吃又營養 | 蔬菜好營養
芹菜葉太苦很難吃?高手秒推超強煮法 | 蔬菜好營養
西洋芹vs. 台灣芹菜哪裡不同?去除粗老纖維就用這一招! | 蔬菜好營養
降血壓芹菜湯 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(黃梗)維生素B2含量多少?
芹菜(黃梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理芹菜(黃梗)維生素B群&C資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)糖質總量含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)糖質分析資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
西洋芹菜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)維生素D總量(ug)含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)維生素D資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值葡萄糖含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值糖質分析資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)飽和脂肪含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山芹菜粗蛋白含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理山芹菜一般成分...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
西洋芹菜脂肪酸M總量含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值膳食纖維含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(青梗)δ-生育酚含量多少?
芹菜(青梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芹菜(青梗)維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜(黃梗)脂肪酸S總量含量多少?
芹菜(黃梗)俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理芹菜(黃梗)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山芹菜十七酸(17:0)含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理山芹菜脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
西洋芹菜維生素A總量(IU)含量多少?
西洋芹菜俗稱:美國芹菜,洋芹菜,金白芹菜,巨無霸芹菜,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理西洋芹菜維生素A資訊:樣品...