是瓜還是菜?佛手瓜= 龍鬚菜?龍鬚菜補血補鋅 | 蔬菜好營養
2022年9月6日—龍鬚菜有別於一般葉菜,沒有軟嫩易裂的葉片,反而是由根和絲兩部分組成,葉的部分比較少。原來,龍鬚菜會如此特別,是因為它是佛手瓜的嫩芽。
鐵質的食物來源分為動物性(如豬肝、蛋黃)及植物性(如深綠色蔬菜)。雖然動物性食物的鐵質吸收率較好,但含鐵蔬菜只要和維生素C[1]一起食用,即可提升鐵質的吸收率,因此建議以些許檸檬汁調理龍鬚菜,或是在飯後食用富含維生素C的水果[2]。
鋅具有促進生長與器官發育、強化免疫力、維持味覺與促進食慾等功效。男性補充鋅可促進睪固酮分泌,維持性功能[3]及生育能力,減少男性更年期[4]所帶來症狀如性功能障礙、易累、情緒不穩等。
提到含鋅蔬菜,大多會想到菠菜[5]、豆類,其實龍鬚菜的鋅含量也很高,每100克即有0.7毫克,與菠菜相當。
3.含有豐富纖維龍鬚菜含有豐富的膳食纖維[6],每100克即有2.3公克。膳食纖維含有無法被人體消化吸收的多醣類(如纖維質、半纖維質、果膠質)和木質素,在消化道中能夠增加糞便的體積、重量,並吸收水分,進而促進腸道蠕動、排便,預防便秘[7]。同時膳食纖維也可減少糞便停留在腸道的時間,進一步減少致癌物質的產生,降低大腸癌[8]的發生率。
References 維生素C (helloyishi.com.tw) 水果 (helloyishi.com.tw) 性功能 (helloyishi.com.tw) 男性更年期 (helloyishi.com.tw) 菠菜 (helloyishi.com.tw) 膳食纖維 (helloyishi.com.tw) 便秘 (helloyishi.com.tw) 大腸癌 (helloyishi.com.tw)【龍鬚菜】料理- 319 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
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