生薑 | 蔬菜好營養
生薑:指姜屬植物的塊根莖。本品為姜屬植物姜ZingiberofficinaleRosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖,除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑,做醬菜都用嫩姜,藥用以老薑 ...
概述
【物種[1]名稱】 姜
【別名異名[2]】 生薑、姜皮[3]、姜、姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮姜、生薑汁[4].
【拉丁學名[5]】 Zingiber officinale Roscoe
【英文名稱】 RHIZOMA ZINGIBERIS RECENS
【科屬分類】 姜科Zingiberaceae、姜屬Zingiber
【形態特徵】
多年生宿根草本。根莖[6]肉質,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。葉子列,披釷形至條狀披針形,長15-30厘米,寬約2厘米,先端漸尖基部漸狹,平滑無毛,有抱莖的葉鞘[7];無柄。花莖直立,被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序[8]卵形至橢圓形,長約5厘米,寬約2.5厘米;苞片[9]卵形,淡綠色;花稠密,長約2.5厘米,先端銳尖;萼短筒狀;花冠3裂,裂片披針形,黃色,唇瓣[10]較短,長圓狀倒卵形,呈淡紫色,有黃白色斑點,下部兩面三刀側各有小裂片;雄蕊[11]1枚,挺出,子房下位;花柱[12]絲狀,淡紫色,柱頭放射狀。蒴果[13]長圓形脹約2.5厘米。花期6-8月。
生薑: 指姜屬植物的塊根[14]莖。本品為姜屬植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鮮根莖。秋、冬二季採挖,除去鬚根及泥沙。有嫩生薑與老生薑,做醬菜都用嫩姜,藥用以老薑為佳。
性味[15]: 辛、微溫,歸肺脾胃經
功效: 發汗[16]解表,溫中止嘔,溫肺止咳[17],解魚蟹毒,解藥毒。
成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮髮油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香[18]、樟腦[19]萜、姜酚[20]、桉葉油[21]精、澱粉[22]、粘液等。
功用 為芳香性辛辣健胃[23]藥,有溫暖、興奮[24]、發汗、止嘔、解毒[25...
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