包心菜(大白菜):包心菜的功效包心菜的營養成分及營養價值 | 蔬菜好營養
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包心菜(大白菜)的營養十分豐富,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克,蛋白質0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。包心菜(大白菜)故有「百菜之王」的美譽 ...
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大白菜(學名:Brassica rapa pekinensis,異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis),大白菜又叫包心白菜(Chinese Heading Cabbage),其外型與品種也因產地而有所不同,分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。大白菜古時稱「菘」,舂秋戰國時期已有栽培,最早得名於漢代。
南北朝時,大白菜是中國南方最常食用的蔬菜之一。
包心菜(大白菜)是在明朝時,由中國傳到朝鮮王朝的,之後成了朝鮮泡菜的主要材料。中國、韓國、日本是當時食用包心菜(大白菜)量最大之國家;韓國更因此研發保存泡菜的冰箱,韓國電視劇《大長今》中有主人公試種從明國引進的菘菜(大白菜)的情節。 台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類,結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜;全年均產,11月至翌年5月為盛產期,冬季的產地在彰化、雲林、嘉義、台南等地,夏季產地則以高冷地區為主(如梨山、南山等)。
包心菜(大白菜)營養成分:
包心菜(大白菜)的營養十分豐富,每百克大白菜含熱量41.84千焦耳(10千卡),粗纖維1.5克,蛋白質0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。包心菜(大白菜)故有「百菜之王」的美譽,因此民間有百菜不如白菜的說法。
包心菜(大白菜)營養價值:
包心菜(大白菜)中含有大量粗纖維,可促進腸壁蠕動,保持大便通暢。祖國醫學認為,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃包心菜(大白菜)可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒,利腸胃,利大小便」。包心菜(大白菜)含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素。包心菜(大白菜)的鉀含量超過高麗菜,其中以芯的部分最多。包心菜(大白菜)故有「百菜之王」的美譽,因此民間有百菜不如白菜的說法。
包心菜(大白菜)是冬季餐桌上不可缺少的一大佳餚...
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