要「醣」,不要「糖」? | 蔬菜好營養
![要「醣」,不要「糖」?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月27日—而碳水化合物,按照分子結構可分為單糖、雙糖、多糖、寡糖、多糖等,台大營養...如葡萄糖、果糖、半乳糖的單醣類,或蔗糖、麥芽糖、乳糖的雙醣類。
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至於在每天飲食的總熱量中,是要碳水化合物比例多一點好呢,還是脂肪比例多一點好呢? 廖國盟認為以目前的研究看來,還未有明確的結論。但是以現況來說,東、西方飲食文化還是有所差異。國外高脂肪、低碳水化合物飲食相當流行,但是國人以米飯為主食,相對而言,醣類攝取的比例會比較高。
醣類的斷捨離,可分為三個階段--
.第一階段:斷「糖」,不攝取糖分及含糖食物,或是盡量減少含糖食物的比例。因為吃太多的糖,累積過多熱量,容易造成肥胖及其他新陳代謝的問題。最重要的是,現在很多市售的含糖的飲料,很多都含有高果糖玉米糖漿。而現代人的肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等,都是可能與過度食用高果糖玉米糖漿有關。如此所發生的糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病,都會產生嚴重的健康傷害。
廖國盟提醒,包括我們日常會喝到且最受孩子們喜愛的碳酸汽水、含糖飲料,吃得到的冰淇淋、餅乾、蛋糕、早餐穀物,以及,許許多多的加工食品,都可以看到這種高果糖甜味劑。只因為高果糖玉米糖漿的甜份高、成本低、穩定度高的特性,備受烘培及加工食品產業的青睞。手搖飲料、蛋糕、布丁、甚至調味咖啡使用的糖漿等,都可能存在高果糖玉米糖漿。
美國心臟病協會建議,外加糖量限制不宜超過--
‧女性每天100大卡(即25克)
‧男性每天150大卡(即37.5課)
.第二階段:指半斷醣飲食法,陳慧君進一步說明,「半斷醣飲食」指將一餐的醣分攝取量,控制在平均值的一半(約20~40g),只吃豆魚肉蛋類,以及根莖類以外的蔬菜。
.第三階段:斷醣飲食即「生酮飲食」,生酮飲食指不吃任何含醣食物,只吃豆...
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