「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間 | 蔬菜好營養
![「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年7月28日—最令人驚喜的是,花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」!它的抗氧化能力比白花椰菜更強,且富含大量維他命C,吃起來質地綿密細緻,幼苗還能當蔬菜 ...
![「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
市面上有青花椰菜、白花椰菜,但你吃過紫花椰菜嗎?農委會農試所鳳山熱帶園藝試驗分所在2013年歷經30多年馴化研究,終於把國外的紫花椰菜品種,孕育成可以適應台灣高溫多濕氣候、可以土生土長的MIT!
夢幻紫是抗老聖品「花青素」
紫色花椰菜被命名為「台農1號」,名字有點土土的,不過很有台灣味。最令人驚喜的是,花椰菜身上的夢幻紫色就是抗老聖品「花青素」!它的抗氧化能力比白花椰菜更強,且富含大量維他命C,吃起來質地綿密細緻,幼苗還能當蔬菜食用,花椰菜心也可醃漬,全株用透透,真是太鞠躬盡瘁了。
輕煮、油炸,最美也最好
但由於花青素溶於水,因此烹調時不建議水煮。若要清燙紫花椰菜,最好是沸水放入食鹽煮45秒後立刻撈起,再浸泡冷水後食用;也可在盤中加水微波3分鐘即可,或者用油炸方式烹調,比較能夠保持漂亮的紫色、又能吃進花椰菜的營養。不建議像外國人一樣,把紫花椰菜拿去煮湯,不僅整鍋湯的顏色會黑黑的,影響食慾,且紫花椰菜快速軟爛,會整個碎在湯裡。
延伸閱讀:【小撇步】超省事!用電鍋蒸水煮蛋[1]
專欄簡介_台灣好食材在網路的世界裡,我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台,我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事,分享台灣各地好食材,台灣哪邊買到好食材。
一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,買好食材做好料理,美味又健康!正如我們的英文名稱FOODING,永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子,誠摯的邀請你一起來同歡!
【Fooding台灣好食材】官方網站 http://www.fooding.com.tw/[2]
References ...1月種什麼菜 | 蔬菜好營養
ua正常值 | 蔬菜好營養
「紫花椰菜」抗氧化力比白花椰菜更強!最佳烹飪時間 | 蔬菜好營養
紫色甘藍油酸(18 | 蔬菜好營養
紫色甘藍甘胺酸(Gly)含量多少? | 蔬菜好營養
紫色甘藍維生素B群& C | 蔬菜好營養
紫色花椰菜維生素B2含量多少? | 蔬菜好營養
紫花椰菜每顆65元紫花椰菜預計1月底採收仁晴味農產 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜,哪一種才有抗氧化功效? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜絲胺酸(Ser)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜組胺酸(His)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)纈胺酸(Val)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜水解胺基酸總量含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,水解胺基酸總量有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜飽和脂肪含量多少?
水蕹菜俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜一般成分資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(7月取樣)脂肪酸P總量含量多少?
土植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍癸酸(10:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍水分含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,水分有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜脂肪酸P總量含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,脂肪酸P總量有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,次亞麻油酸(18:3)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
水蕹菜俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜視網醇含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜維生素A資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cauli...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽十九酸(19:0)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜己酸(6:0)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜硬脂酸(18:0)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜脂肪酸組成資訊:樣品名...