菜籽油 | 蔬菜好營養
“像其他油一样,一汤匙可提供约120卡路里的热量和14克的脂肪,而在主要脂肪类型的后面只有单不饱和脂肪,”科丁说。“您还将获得约1,280毫克的Omega-3脂肪酸以及12%的 ...
此條目介紹的是食用油。关于工业用油,请见「高芥酸菜籽油」。 一瓶“芥花油”,即欧洲油菜产出、可食用、经过多层过滤处理的菜籽油菜籽油(Rapeseed oil),是油菜籽油的简称,指的是从任何一种芸薹属植物(油菜)种子中压榨提取的植物油。芥酸含量较低(中国国标要求<3%,[1]联合国粮农组织及世界卫生组织要求<2%,欧盟要求<5%)者可食用,称食用菜籽油;北美欧洲油菜杂交品种产物特称特称芥花籽油(Canola oil),简称芥花油。芥酸含量较高者一般不允许食用,称高芥酸菜籽油(Colza Oil),用于燃料和润滑。由于转基因芥花籽油产量极高,也有开始将芥花籽油用于生物柴油的。[2]
大约在1960年代,动物实验显示,芥酸对小鼠的心脏有害,因此国际上禁止了传统菜籽油 (一般芥酸 >40%) 作为食用。而高芥酸油品是否对人类心脏有害,目前还有争议。在1976年,加拿大科学家通过杂交选育,得到了低芥酸的油菜,才重新让这类植物成为食用植物油来源。现在,国际食品法典委员会依用途將一般菜籽油(Rapeseed oil)與食用菜籽油(Canola oil)分成兩種不同的植物油類。[3] 菜籽油在中国和欧洲各国都有长久的历史,一开始是被用来作为工业使用,比如潤滑,燃油,后来才被人用于食用。同样被归为第二类的,还有低芥酸的其他油菜品种所制之油品,即“低芥酸菜籽油”(LERO, low-erucic acid rapeseed oil)。[4]
食用菜籽油目前為許多國家的主要食用油,在加拿大的消費量市佔率高達 64%、日本為 47%、澳洲為35%,市佔率皆排名第一[來源請求]。根據美國農業部 (USDA) 的統計,食用菜籽油目前[何时?]位居全球第三大食用油,占全球食用油消費量約15%[5],僅次於棕櫚油與大豆油。食用菜籽油主要生產國為澳洲、加拿大、中國、印度、歐洲。由于食用菜籽油創造出高收益比,因此被廣為種植。目前於加拿大約有95%芥花皆為基因改造品種。歐洲則是禁止種植基改芥花,但開放少數基改芥花用於加工食品。[...
【油學問專題】油的小百科認識油更安心 | 蔬菜好營養
什麼是芥酸What is Erucic acid | 蔬菜好營養
加拿大芥花油資訊網 | 蔬菜好營養
營養通訊《85》 | 蔬菜好營養
芥菜粗蛋白含量多少? | 蔬菜好營養
芥酸( Erucic acid ) | 蔬菜好營養
菜籽油 | 蔬菜好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 蔬菜好營養
油菜心山酸(22:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
油菜心酪酸(4:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
台灣南瓜油酸(18:1)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理台...
栗子南瓜棕櫚酸(16:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理...
麻竹筍干灰分含量多少?
麻竹筍干俗稱:,灰分有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干一般成分資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
大心芥菜飽和脂肪含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜一般成分資訊:樣品名稱:大心芥菜...
大芥菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
菊花南瓜油酸(18:1)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理菊...
豆瓣菜反式脂肪含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,反式脂肪有多少呢?本...
南瓜平均值脂肪酸M總量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理...
油菜心肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名...
青蒜鱈烯酸(20:1)含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理青蒜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,...
大芥菜十五酸(15:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
大芥菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品...
油菜心P/M/S含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜...