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β-胡蘿蔔素(C40H56)是類胡蘿蔔素之一,是一種橘黃色的脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。屬於天然化學物(例如胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素)家庭 ...
鎖定[1] β-胡蘿蔔素(C40H56)是類胡蘿蔔素之一,是一種橘黃色的脂溶性化合物,它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。 [1] 屬於天然化學物(例如胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素)家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。 [2] 純品外觀為紅紫色至暗紅色結晶性粉末,略有特異臭味。 [3] β-胡蘿蔔素稀溶液呈橙黃色,易溶於二氯甲烷、氯仿、二硫化碳等有機溶劑。 [4] 溶液濃度增大時帶橙色,因溶劑的極性可稍帶紅色。遇氧、熱及光不穩定。在弱鹼中較穩定。 [5] [2][3][4][5][6][7][8][9][10][11] β-胡蘿蔔素被廣泛應用於食品工業、飼料工業、醫藥及化妝品工業上。用於得到β-胡蘿蔔素的方法有天然物萃取法、化學合成法及微生物發酵法等。 [6] [12] 中文名 β-胡蘿蔔素 外文名 β-Carotene [10] [13] 化學式 C40H56 分子量 536. 88 CAS登錄號 7235-40-7 EINECS登錄號 230-636-6 熔 點 176 至 179 ℃ 沸 點 ...胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
類胡蘿蔔素 | 蔬菜好營養
請問「胡蘿蔔素」和「類胡蘿蔔素」有何不同? | 蔬菜好營養
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吃紅蘿蔔顧眼睛!β | 蔬菜好營養
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天然食用色素衛生標準§5 | 蔬菜好營養
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