鮮味的科學 | 蔬菜好營養
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2015年10月14日—這些鮮味物質的一般結構式是-O-(C)n-O-,n=3~9,包含鮮味核苷酸(肌苷酸、鳥苷酸)、鮮味胺基酸(穀胺酸及其鈉鹽)。隨後並發現核苷酸和穀胺酸鈉 ...
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鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。 | 蔬菜好營養
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黃櫛瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
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粉薑纈胺酸(Val)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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長辣椒(青皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
長辣椒(青皮)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理長辣椒(青皮)胺基酸組成資訊:樣品名稱:長...
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豆瓣菜組胺酸(His)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,組胺酸(His)有多少呢...
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豆瓣菜水解胺基酸總量含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,水解胺基酸總量有多少...
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粉薑色胺酸(Trp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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韮菜黃麩胺酸(Glu)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃胺基酸組成資訊:樣品名...
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枸杞子麩胺酸(Glu)含量多少?
枸杞子俗稱:枸杞,地骨子,甘杞,杞子,枸忌,苦杞,血杞,天精子,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理枸杞子胺基酸組成資訊:樣...
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牛番茄麩胺酸(Glu)含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理...
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蘿蔔乾麩胺酸(Glu)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...
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包心芥菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
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紫色甘藍麩胺酸(Glu)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
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麻竹筍麩胺酸(Glu)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
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甘藷葉天門冬胺酸(Asp)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:甘...
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豆瓣菜白胺酸(Leu)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,白胺酸(Leu)有多少呢...