發現鮮味的人:鮮味究竟是什麼味 | 蔬菜好營養
2019年6月26日—100多年前日本人池田菊苗發現鮮味,這在當時並沒有立即獲得全球的認可,...從日式高湯的海藻中分離出了一種重要的味道分子:屬於氨基酸的谷氨酸。
2019年6月26日 — 100多年前日本人池田菊苗發現鮮味,這在當時並沒有立即獲得全球的認可, ... 從日式高湯的海藻中分離出了一種重要的味道分子:屬於氨基酸的谷氨酸。鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。 | 蔬菜好營養
麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 蔬菜好營養
鮮味 | 蔬菜好營養
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油菜麩胺酸(Glu)含量多少?
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野莧菜麩胺酸(Glu)含量多少?
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雪裡蕻麩胺酸(Glu)含量多少?
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粉薑色胺酸(Trp)含量多少?
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厥子麩胺酸(Glu)含量多少?
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韮菜麩胺酸(Glu)含量多少?
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蘿蔔乾纈胺酸(Val)含量多少?
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豆瓣菜絲胺酸(Ser)含量多少?
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豆瓣菜丙胺酸(Ala)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,丙胺酸(Ala)有多少呢...
粉薑絲胺酸(Ser)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
黃番茄組胺酸(His)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理...
韮菜花麩胺酸(Glu)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...
豆瓣菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢...
菾菜麩胺酸(Glu)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理菾菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:菾菜俗名:...
粉薑酥胺酸(Thr)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...