什麼是鮮味? | 蔬菜好營養
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從技術上講,鮮味是谷氨酸的味道,谷氨酸是一種氨基酸,是蛋白質的基本組成部分之一。谷氨酸天然存在於人體和我們每天吃的許多美味食品中,包括但不限於陳年奶酪,醃 ...
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鮮味(umami)為世界各地食物中的共通基本味道。 | 蔬菜好營養
麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 蔬菜好營養
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隼人瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
隼人瓜俗稱:佛手(掌)瓜,香櫞瓜,梨瓜,萬年瓜,拳頭瓜,菜餚梨瓜,瓦瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理隼人瓜胺基酸組成...
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豆瓣菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,天門冬胺酸(Asp)有多...
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黃番茄麩胺酸(Glu)含量多少?
黃番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理...
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蘿蔔乾水解胺基酸總量含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish...
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胡瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱...
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粉薑酪胺酸(Tyr)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
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厥子麩胺酸(Glu)含量多少?
厥子俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
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菠菜麩胺酸(Glu)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理菠菜胺基酸組成資訊:樣...
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絲瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜胺基酸組成資訊:...
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豆瓣菜酥胺酸(Thr)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,酥胺酸(Thr)有多少呢...
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長茄子天門冬胺酸(Asp)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理...
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豆瓣菜組胺酸(His)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,組胺酸(His)有多少呢...
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紫蘇麩胺酸(Glu)含量多少?
紫蘇俗稱:蘇草,紅(赤/綠/青)紫蘇,桂荏,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紫蘇胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫蘇俗名:蘇...
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蘿蔔乾酥胺酸(Thr)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...
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粉薑胱胺酸(Cys)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...