莧菜營養價值高補鈣又補血但有2 種人要少吃 | 蔬菜好營養
2020年9月3日—莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。以鈣質為例,每一份白莧菜(生重約100 ...
雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣,營養價值非常高,但因莧菜屬性較涼,四肢容易冰冷、腸胃虛寒,以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多,容易引起腹瀉,或讓腹瀉狀況更嚴重。
莧菜有紅、白(青)莧菜兩大品種,還有野生的刺莧、鳥莧。莧菜屬於全年生產的蔬菜,但以春末到初秋最盛,冬季一開花,口感顯得較老。
容易栽培的莧菜,本身抵抗蟲害能力相當強,理論上,農民無須噴灑農藥就可生生不息。比起一些易遭病蟲害的蔬菜,民眾在風災前後選購莧菜,農藥殘留過量的疑慮相對較低。
含鈣量 不輸給牛奶署立八里療養院營養師葉香蘭:
莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣,在蔬菜界裡可說名列前茅。
以鈣質為例,每一份白莧菜(生重約 100 公克,煮熟後大約是半碗的量)就含有 300 毫克,比起一杯牛奶(約 240 c.c.)的 275 毫克,單看「帳面數字」,毫不遜色。而紅莧菜,鈣含量又比白莧菜來得更高。
含鐵量 比豬肝還高至於鐵質,一份白莧菜約含 6.3 毫克。一般而言,紅肉跟內臟的鐵質最豐富,一份(生重約 30 克)豬肝約含 3.3 毫克的鐵,一份帶骨牛小排(約 60 公克),約有 0.97 毫克、牛腩(45 公克)約有 1.4 毫克,可見莧菜的含鐵量有多豐富。
成人每天鈣攝取量 800 毫克,吃一份莧菜,幾乎是一天三分之一的量,若加上魩仔魚烹調,效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助,對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。
吸收率較低 別只猛吃菜
雖然莧菜鐵、鈣含量高,但要提醒讀者的是,比起紅肉、內臟裡的動物性鐵,或是牛奶裡的鈣,植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低,況且,飲食最重要的就是營養均衡,可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。
另外,莧菜的植酸、草酸含量不高,對泌尿道結石的患者,不必太過擔心。要留意的只有腎臟...
莧菜補血又高鈣豐富胺基酸提高免疫力 | 蔬菜好營養
莧菜營養價值高補鈣又補血但有2 種人要少吃 | 蔬菜好營養
紅白莧菜營養比一比,不但是蔬菜界補鐵之王鈣含量更勝牛奶 | 蔬菜好營養
莧菜:含鐵量是菠菜2倍!加1物一起煮營養價值再提升 | 蔬菜好營養
紅莧菜 | 蔬菜好營養
健康網》「七月莧,金不換」 紅白莧菜營養大解析 | 蔬菜好營養
莧菜- 蔬菜 | 蔬菜好營養
紅莧菜 | 蔬菜好營養
莧菜紅綠配營養美味吃了會長壽 | 蔬菜好營養
野莧菜廿四酸(24:0)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...
白莧菜其他脂肪酸含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理白莧菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白...
紅莧菜硬脂酸(18:0)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪酸組成...
野莧菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理野莧...
紅莧菜粗蛋白含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜一般成分資訊:樣...
野莧菜胱胺酸(Cys)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基酸...
紅莧菜花生油酸(20:4)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜脂肪酸組...
野莧菜總碳水化合物含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理野莧菜一般...
紅莧菜維生素D2含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素D資訊:...
白莧菜精胺酸(Arg)含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理白莧菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:白...
野莧菜粗蛋白含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理野莧菜一般成分資...
野莧菜δ-生育酚含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理野莧菜維生素E資...
紅莧菜鐵含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜礦物質資訊:樣品名稱...
野莧菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...
野莧菜十五酸(15:0)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜脂肪...