蕎麥 | 蔬菜好營養
![蕎麥](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥(學名:Fagopyrumesculentum),亦作普通蕎麥以跟其他同屬物種區別,是蓼科蕎麥屬的植物,也有人將其分入蓼屬,它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥(F.
![蕎麥](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥(學名:Fagopyrum esculentum,英語:buckwheat)亦作普通蕎麥(common buckwheat)[2][3]以跟其他同屬物種區別[4],是蓼科蕎麥屬的植物,也有人將其分入蓼屬,它是一種雙子葉植物。
普通蕎麥和同屬的苦蕎麥(F. tataricum Gaertn)、金蕎麥(F. dibotrys H.Hara),在漢語與英語均稱「麥」(wheat),且都可作糧食,但與其他糧食作物不同的是,它們不屬於禾本科。蕎麥是從小野蕎麥(Fagopyrum leptopodum)演化出來的,野生蕎麥是一種藤本植物,而栽種的蕎麥亞種的莖卻是直立的。
蕎麥種子呈三角形,被硬殼所包裹,去殼後可磨麵食用。
蕎麥和苦蕎麥一般認爲起源於中國,尤其是西南部的四川、雲南、西藏交界的地區,因爲甜蕎和苦蕎的近緣野生種主要分佈在這一地區。[5]然而通過化石和微化石(主要是花粉)硏究,發現最早可信的栽培甜蕎出現在公元前5000多年的中國北部黃土高原地區。蕎麥在公元前2000年之前已傳到歐亞大陸各地,可能是通過喜馬拉雅山南麓向西傳到高加索地區及歐洲。 [6]
蕎麥花蕎麥生長期短,可以在貧瘠的酸性土壤中生長,不需要過多的養分和氮素,但需要有充足的水分,下種晚,在比較涼爽的氣候下開花。所以可以在受水災以後作為補種,也可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物。
普通蕎麥占全世界種植蕎麥的90%以上,主要種植蕎麥的國家有俄羅斯、中國、日本、波蘭、加拿大、巴西、南非和澳大利亞,美國種植蕎麥在近些年已經銳減,1918年有4000平方千米,到1964年僅剩下200平方千米。
食用[編輯] 臺灣臺中市大雅區的蕎麥田蕎麥麵粉比小麥麵粉的顏色較深,法國人用於做黑麵包;日本人做蕎麥麵,朝鮮人做一種涼糕,波蘭人直接用未磨的去皮種子做粥,此外歐洲人還用來做...
蕎麥新品種台中6號介紹 | 蔬菜好營養
蕎麥 | 蔬菜好營養
蕎麥 | 蔬菜好營養
蕎麥之營養成分及用途 | 蔬菜好營養
蕎麥功效大公開,3大功效淺談五穀之王的食用指南 | 蔬菜好營養
蕎麥好處多:穩定血糖、改善視網膜出血…但這2種人要小心吃 | 蔬菜好營養
蕎麥養生又健康但營養師提醒這2種人不要貿然吃蕎麥! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽酪酸(4:0)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽次亞麻油酸(18:3)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽γ-生育酚含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素E資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽總碳水化合物含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽一般成分資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽鎂含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,鎂有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽礦物質資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花蕎芽,荍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽酪胺酸(Tyr)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽精胺酸(Arg)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽維生素K2(MK-4)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素K資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽維生素D總量(ug)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素D資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽β-生育酚含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素E資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽花生油酸(20:4)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽酒精含量含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽其他資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花蕎...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕎麥芽粗脂肪含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽一般成分資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...