蕎麥功效大公開,3大功效淺談五穀之王的食用指南 | 蔬菜好營養
2021年10月18日—蕎麥雖然屬於穀物,但其實蕎麥不是禾本科,而是是蓼科植物,這也讓蕎麥多了許多其他穀物沒有的優勢。蕎麥生長期短、耐旱、好種植,即使在貧瘠的土地也能結 ...
蕎麥一直是被各界專家推薦的健康穀物之一,因為蕎麥功效多、營養豐富、無咖啡因等特徵,蕎麥功效對身體有哪種助益?除了蕎麥麵之外,還有哪些蕎麥美食?一起來了解。
蕎麥功效一、耐旱好種植,不只亞洲,歐洲也愛吃
蕎麥雖然屬於穀物,但其實蕎麥不是禾本科,而是是蓼科植物,這也讓蕎麥多了許多其他穀物沒有的優勢。蕎麥生長期短、耐旱、好種植,即使在貧瘠的土地也能結出果實,因此在日本、法國、俄羅斯等較寒冷的地區也能種出蕎麥。
除了大家耳熟能詳的日本蕎麥麵外,韓國人也會將蕎麥製成涼糕;歐洲也有蕎麥做成的黑麵包;俄羅斯也有蕎麥和麵粉製作成的餡餅。可說是世界各地都愛吃蕎麥製成的美食,吃到營養的蕎麥功效。
蕎麥功效二、營養豐富、高纖維質
蕎麥功效其一
在於它的高蛋白、高纖維質,一點也不輸給其他禾本科的穀物!每100g的蕎麥,約含有13g的蛋白質,以穀類來說蛋白質含量算很高了,且蕎麥的蛋白質中還含有必需胺基酸的「離胺酸」,是人體生存不可缺少的營養元素。
不只如此,蕎麥的纖維質含量也很高,每100g約含有8g纖維質,如下表所示,白米、小麥、大麥、燕麥等穀物,約只含有1g多的纖維質,蕎麥的纖維質含量遠高於這些穀物,適量的纖維質對人體健康有益,也是蕎麥主要功效之一。
蕎麥與其他穀類營養成分比較表(資料來源:行政院農委會)
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