芥菜干-梅乾菜 | 蔬菜好營養
![芥菜干-梅乾菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![芥菜干-梅乾菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬芥菜干是冬天的事情,過年前在娘家休養身體,鄰居送來兩大棵芥菜,我跟媽媽倆人根本吃不完,突然思念起爸爸曬的菜乾,跟媽媽商量後決定曬芥菜乾。只不過冬天太陽不像夏日那樣炙熱,曝曬菜乾需要多花些時間,萬一又遇到陰天或是下雨又得延長。
關於我、食譜著作[1] FB、youtube、團購[2][3] 商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
章節段落 芥菜干-梅乾菜[4] 曬菜乾[5] 芥菜乾儲存[6]爸爸曾經在菜價便宜時跟熟識菜販大量採購芥菜回家曬菜乾,當時我也帶回不少菜乾,鄰居媽媽聞到直誇這菜乾也太香了。所以還是要日曬才能有香氣撲鼻又美味菜乾。
以我原有的觀點以為做法應該跟高麗菜乾或是酸菜雷同,果真如此,不過有些步驟還是不一樣喔。 這次冬天菜乾沒曝曬完成,葉片只曬約六分乾狀態,但是因為有鹽分所以不會立即腐敗。
我帶回台北接連沒有好天氣可曬菜乾,只好用塑膠袋包好丟進冷藏庫,後來也忘了一放就半個月,再取出曝曬也沒問題。
芥菜干-梅乾菜材料: 大芥菜2大顆(重約600g)、鹽約3-4大匙
做法: 芥菜整顆把根部切除,略為泡洗除去泥土,瀝乾。 注意動作盡可能輕一些,別也葉子弄掉或是弄破。
整顆芥菜置放太陽下,曬半天約四小時,葉子曬軟略為凋萎即可。 此步驟只要曬軟不要曬乾,陽光若較強烈須注意約曬23-小時就提早收回。
Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品[7]==
Amanda生活美食料理.版權...
【幸福台灣味,60好食材】芥菜日曬、鹽醃,苦後回甘 | 蔬菜好營養
客家惜福菜小故事 | 蔬菜好營養
有片/一次搞懂芥菜、酸菜、福菜、梅干菜分別 | 蔬菜好營養
梅干、酸菜、豆仔乾…古早味菜乾怎麼料理才好吃? | 蔬菜好營養
芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚 | 蔬菜好營養
芥菜干-梅乾菜 | 蔬菜好營養
長年百歲菜-芥菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜月桂酸(12:0)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜其他脂肪酸含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜乳糖含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理大芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:大芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜十九酸(19:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜飽和脂肪含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,飽和脂肪有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜蔗糖含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:包心刈菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值脯胺酸(Pro)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)色胺酸(Trp)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵扇白菜酪酸(4:0)含量多少?
葵扇白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,江戶(門)白菜,黑葉白菜,扇子白菜,黑芥菜,排菜,酪酸(4:0)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜亞麻油酸(18:2)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜粗蛋白含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,粗蛋白有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)胱胺酸(Cys)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梅乾菜維生素D總量(IU)含量多少?
梅乾菜俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理梅乾菜維生素D資訊:樣品名稱:梅乾菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜粗脂肪含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,粗脂肪有多少呢?本篇...