「這1國民配菜」助排便、鈣質又多!醫激推:纖維比高麗菜豐富 | 蔬菜好營養
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2022年11月14日—1.抗發炎抗氧化:豆芽菜含有豐富維生素C和植化素,能改善身體發炎及抗氧化,清除自由基。2.維持黏膜健康:黃豆芽有豐富維生素A,能促進黏膜和眼睛健康 ...
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▲豆芽菜可助排便、強健骨骼。(圖/Pixabay)
記者楊晏琳/綜合報導
豆芽菜營養豐富,熱量卻很低,根據食藥署資料,每100公克僅約24大卡,卻含有豐富的膳食纖維、維生素C及鈣質等。醫師也大讚,豆芽才不僅能幫助排便,還能強健骨骼,改善身體發炎等狀況。
豆芽菜是鐵板燒和便當常見的國民配菜之一。亞東醫院骨科主治醫師陳鈺泓在「鋼鐵爸爸 骨科脊椎專業 陳鈺泓醫師|新北板橋亞東醫院 骨質疏鬆 骨折骨刺 微創手術」分享豆芽菜的4大好處:[1]
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1. 抗發炎抗氧化:豆芽菜含有豐富維生素C和植化素,能改善身體發炎及抗氧化,清除自由基。
2. 維持黏膜健康:黃豆芽有豐富維生素A,能促進黏膜和眼睛健康,和油脂一起攝取(如炒豆芽菜),會讓維生素A吸收效率更好。
3. 幫助排便:豆芽菜富含比高麗菜豐富的纖維質,能促進腸胃蠕動改善便秘,有便秘困擾的民眾可以多吃。
4. 強健骨骼:黑豆芽菜的鈣質十分豐富!而鈣能預防骨質疏鬆、骨折;清脆好咬的豆芽菜也很適合樂齡族,可多吃強健骨骼。
▲豆芽菜的4大好處。(圖/陳鈺泓醫師授權提供)
醫學健康網站《Hello醫師》[2]也曾分享豆芽菜的優點。黃豆芽、綠豆芽的膳食纖維各為2.7g、1.3g,兩者皆比高麗菜的纖維量(1.1g)更多。黃豆芽的纖維量也勝過白菜、萵苣(大陸妹、A菜)及菠菜等許多蔬菜。
此外,黃豆芽與綠豆芽皆含有7g以上的維生素C,比蘋果、葡萄這類的水果更高。維生素C具有抗氧化的能力,可延緩肌膚老化,強化免疫系統,消炎及加速傷口癒合。黃豆芽更含有高達928 I.U.的維生素A,比番茄、柳橙還高。維生素A可維持眼睛健康,維持黏膜及皮膚功能,預防夜盲症、乾眼症、掉髮及皮膚乾燥。 ...
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