吃它補鈣=喝牛奶!護眼、排毒青江菜4大營養功效 | 蔬菜好營養
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2022年4月11日—青江菜價格便宜、方便料理,一年四季都吃得到,是許多人家中晚餐的常見料理。因其外型像一根湯匙,青江菜又被稱為湯匙菜,時常作為鮑汁燴鮑魚、東坡肉 ...
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根據衛福部調查,台灣有8成以上的成年人鈣攝取量不足。鈣是組成身體骨骼及牙齒的主要成分,若長期鈣攝取不足,兒童或青少年易導致骨骼成長不良、成年人或老人則容易發生骨質疏鬆症。[1][2][3]
鈣的攝取必須從小開始,年紀愈小,鈣的吸收率愈高;一般而言,孩童的鈣吸收率約60%,而成年人的鈣吸收率只有20~40%,老年人除了吸收率普遍低於30%,更得面臨骨質流失的問題,可見「從年輕開始存骨本」的重要性。
在建構骨質密度上,除了曬太陽與規律運動外,由食物中攝取足量鈣質也是不可或缺的一環。每100克青江菜約含有100毫克鈣質,是十分高量的植物性鈣質來源,尤其適合乳糖不耐症[4]或因飲食控制而不能攝取牛奶者。衛福部建議每日鈣攝取量7~9歲為800毫克、10~12歲為1,000毫克、13~18歲為1,200毫克、成人則為1,000毫克。
References 調查 (www.hpa.gov.tw) 鈣 (helloyishi.com.tw) 骨質疏鬆症 (helloyishi.com.tw) 乳糖不耐症 (helloyishi.com.tw)青江菜 不可小看的配菜!健骨、護腦一級棒 | 蔬菜好營養
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