【茄子營養】降血糖助防癌7大健康好處台灣人最討厭食物之一? | 蔬菜好營養
![【茄子營養】降血糖助防癌7大健康好處台灣人最討厭食物之一?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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茄子是中式料理中經常可以見到的食材,料理方式千變萬化,但是討厭茄子的人卻相當多,茄子更是長年佔據「台灣人討厭食物排行榜」的前幾名。根據台灣癌症基金會調查,喜歡茄子的竟只有6%。不過茄子其實非常營養,對健康的益處更是數不清,以下列出吃茄子的7個好處,或許能一改你對茄子的負面印象。 醫學審稿:Dr. Stephen Lai 文:Deryck Chou/Hello醫師
茄子超營養7大好處(點擊下圖看清!) 茄子其實是水果?茄子竟然是種水果?茄子屬於茄科茄屬植物,以營養學或一般人的食用習慣,茄子通常被當作是蔬菜,不過就以植物學分類來說,茄子應該是水果的一種。根據植物學定義,水果是植物的成熟種子卵巢部分,蔬菜則是植物本身的可食用部分。所以,下一次切菜後仔細看,會發現茄子是有帶籽的水果。
1. 營養密度高茄子屬於高營養密度的食物,除了富含纖維,還含有各種維他命及礦物質,包括維他命C、K、鎂、鉀、葉酸等營養素。
2. 茄子皮抗氧化防失智茄子也含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險,茄子皮更含有大量的花青素(Anthocyanin),其中茄黃酮苷(Nasunin)除了提供茄子鮮豔的紫色外表,更擁有強大的抗氧化性質,能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化,而一般只要帶皮食用都能充分攝取到花青素。
3. 葉黃素防黃斑部病變葉黃素對於預防黃斑部病變的潛在功效已經廣為人知,而茄子也含有葉黃素和玉米黃素。
4. 降膽固醇護心臟茄子含有的纖維、鉀、維他命D、維他命B6、花青素都是有益心臟的營養素。在動物實驗中發現,有高膽固醇症的兔子,在連續兩週每天攝取10c.c.的茄子...
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