清爽退火的「客家暗黑料理」!想涼補就喝這一味:燒仙草雞 | 蔬菜好營養
![清爽退火的「客家暗黑料理」!想涼補就喝這一味:燒仙草雞](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年1月30日—先將3~4根的雞腿入滾水汆過,然後再放入電鍋中,倒入即溶仙草粉和水,至少要淹過雞腿至8分滿,如果喜歡的話,也可以加些紅棗和枸杞增添風味。最重要的是 ...
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仙草是藥用植物,也是食用植物。由於仙草味甘,性寒,具有清熱利濕、涼血解暑的功效,而且不論冬夏,皆可製成各式飲料、甜點與料理。客家人將仙草入菜燉煮成「仙草雞湯」或「仙草排骨」,這也是客家菜當中口味比較清淡的美味佳餚之一。
撰文=陳鴻(台灣知名美食節目主持人)
我時常覺得,生長在新竹真的是一件非常幸福的事。這裡不僅地靈人傑,人文薈萃,更匯聚了大江南北、東西方各地的飲食特色,在這裡,無論冬天或夏天,鄉間或鬧區,只要有人的地方,一定能夠找到讓你驚奇不已的美食。
當然,也有讓外國遊客看了會驚慌失措的「暗黑料理」,例如關西的燒仙草雞即為一例,但只要品嚐過它的美味,必然會讓你「愛不釋口」。
仙草為藥用及食用植物 可製成各式料理
說到這,就不能不介紹一下「仙草」這位重量級的角色。仙草是一年生的草本植物,又叫做仙草乾、仙人草、田草、洗草、仙草凍、仙草舅,粵語則是稱為涼粉草或是涼粉。「仙草」名稱的由來眾說紛云,但總歸是脫離不了因為它對於治療中暑、恢復體力的神奇療效,以及是天上的仙人所賜等種種傳說有關。
它既是藥用植物,也是食用植物,將仙草的莖葉曬乾之後加水熬煮,可製成仙草茶。由於仙草味甘,性寒,具有清熱利濕、涼血解暑的功效,而且不論冬夏,皆可製成各式飲料、甜點與料理,所以廣為民眾所熟知。
新竹關西仙草栽培面積最廣 台灣本土種植具有特殊香味
仙草主要分布於台灣海拔1200公尺以下的丘陵地,栽培的區域包括:新竹縣關西鎮、桃園市新屋區與楊梅區、苗栗縣銅鑼鄉、彰化縣二水鄉及嘉義縣水上鄉等地區,其中又以關西的栽培面積最廣,所以新竹關西是台灣生產仙草的重鎮之一,每年自3、4月間開始種植,一直到9月至10月分成熟後就可以採收。
近來也有不少進口的仙草乾,而且價格非常便宜,每公斤的市價大約是本土仙草乾價格的4分之1至3分之1。不過由於台灣本土的仙草具有特殊的香味,尤其是陳年...
今天要推薦其中一吃:「仙草雞」,仙草雞湯走的 ... | 蔬菜好營養
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