絲瓜的營養成分 | 蔬菜好營養
除乾蝦仁先爆炒再下絲瓜外,餘均先炒絲瓜再放入,待絲瓜炒勻出水,加鹽,蔥、薑絲取鍋,味鮮美其蛋白質在人體內容易消化吸收,化痰止咳,利支氣管排痰。
絲瓜(Vegetable Sponge)為葫蘆科一年生蔓性草本植物,原產印度和亞洲熱帶。
2000年前傳入中國,300年前台灣亦已栽植,性喜熱溫,不耐寒,在台灣4月開始由屏東採收,5-9月為盛產期,全年均產。因各國產地不同有不同叫法如,粵瓜、天絲瓜、天羅、蠻瓜、布瓜(絲瓜布),菜瓜、水瓜、澎湖絲瓜、角瓜、蛇瓜,而在台稱絲瓜為菜瓜、角瓜等名稱。
在市場我們看見不同長相的絲瓜,像是短筒絲瓜、長條絲瓜、稜角絲瓜,也有從澎湖移種本島後變很長又大的十角瓜和掛飾兼蔬果的蛇瓜菜。
絲瓜是夏日祛暑清心,養身保健美容護膚的菜蔬。民間流傳吃絲瓜性味甘涼,翠綠鮮嫩,清香翠甜,在功用上則清熱化痰、涼血解毒、生津止渴、清腫鮮毒、祛暑清心、美白護膚,還有防癌及衰老等效果。
因過往記錄中絲瓜的種子可藥用,嫩芽可當菜蔬用,絲瓜藤流中的汁液(絲瓜水)可美白護膚,瓜絡(菜瓜布)可沐浴,洗碗及藥用,花可炸食(裹麵粉),根能活血通絡,這些加工產品在市場及藥店均能隨處找到,非常常見!;而在西方的書籍中有科學印證,亦是良好的瓜類食物,養分多種效用良好是夏天蔬菜來源之一。
絲瓜的營養成分依據行政院衛生署台灣食品營養成分資料庫記載,100公克絲瓜中含熱量17卡(低熱量),水分95.2%,蛋白1.0公克,脂肪0.2公克,碳水化合物3.4公克(味甘),纖維0.6-1公克,維他命A 15微克,維他命B1 0.01毫克,維他命B2 0.02毫克(量微高),菸鹼酸0.20毫克,維他命B6 0.05毫克,維他命C 6.0豪克,鈉微量,鉀60毫克,鈣10毫克,鎂9毫克,磷26毫克,鐵0.2毫克,鋅0.2毫克,之外尚有微量硒0.86微克,銅60微克,葉酸92毫克,泛酸0.2毫克,和植物性化合物,皂甙、檞皮素、木膠、瓜胺酸、木聚糖,干擾素的誘生劑,類胡蘿蔔素90公克/100公克中,維他命E 0.22微克,維他命K 12微克,瓜氨酸,澳化酶,葫蘆巴鹼,丙醇二酸...
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