高品質梅乾菜之利用及風味分析 | 蔬菜好營養
![高品質梅乾菜之利用及風味分析](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
由胡乃文著作·2008—梅乾菜中的脂肪酸對風味的呈味也有貢獻,其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸,菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯 ...
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梅乾菜己酸(6:0)含量多少?
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梅乾菜十三酸(13:0)含量多少?
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梅乾菜癸酸(10:0)含量多少?
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梅乾菜月桂酸(12:0)含量多少?
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梅乾菜花生油酸(20:4)含量多少?
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梅乾菜十七酸(17:0)含量多少?
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梅乾菜其他脂肪酸含量多少?
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梅乾菜芥子酸(22:1)含量多少?
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梅乾菜P/M/S含量多少?
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梅乾菜酪酸(4:0)含量多少?
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梅乾菜脂肪酸P總量含量多少?
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梅乾菜廿四酸(24:0)含量多少?
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梅乾菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
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梅乾菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
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梅乾菜山酸(22:0)含量多少?
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