不飽和脂肪酸吃錯可致癌!2種好油吃對比例才能遠離慢性病 | 蔬菜好營養
![不飽和脂肪酸吃錯可致癌!2種好油吃對比例才能遠離慢性病](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年5月10日—烹調選用「ω-9脂肪酸」較高的油脂例如橄欖油、苦茶油、芥花油、高油酸葵花籽油。·少用ω-6脂肪酸較高的油脂例如大豆油、玉米油、葵花籽油、紅花油、葡萄 ...
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「少油才健康」已是落伍的想法了,Donna營養師要告訴你怎麼攝取油脂才能最好地維持健康,比如不飽和脂肪酸,才能盡量避免心血管疾病、癌症風險。多攝取油脂也能很健康,Donna營養師舉例,希臘克里特島居民的飲食脂肪含量高達40% (一般健康飲食建議是20~30%),攝取量是日本人3倍,但其心血管疾病、癌症死亡率卻只有日本人的1/2。不過,也不是愛吃油就健康,像同樣吃很油的美國人,癌症死亡率是克里特島居民的3倍、心血管疾病死亡率更高達20倍。其實吃油最大的關鍵是:吃什麼油?用什麼烹調方式?
多油、少油都不好,重點是「不飽和脂肪酸」等必需脂肪酸的攝取營養師指出,曾遇過數位減肥人士三餐只吃水煮食物,結果清淡過頭,身體缺乏「必需脂肪酸」而出現內分泌失調、月經異常、掉頭髮、皮膚乾燥無光澤、憂鬱等現象。其實越來越多研究指出油脂並非那麼壞的東西,精製糖才是造成心血管疾病的主要元兇,我們可能都錯怪了脂肪。
營養師澄清,脂肪中,「飽和脂肪酸」和「反式脂肪酸」兩者確實不好,會增加心血管疾病風險,所以建議以「不飽和脂肪酸」做主要油脂來源。不飽和脂肪酸是個大家族,分為「單元」不飽和脂肪酸:最常見的是ω-9「油酸」「多元」不飽和脂肪酸:包含ω-6、ω-3兩大家族
ω-6家族的LA「亞麻油酸」:是一種「必須脂肪酸」。(人體無法自行合成,須從飲食攝取) ω-3家族的ALA「α-次亞麻油酸」:也是一種必須脂肪酸,身體會利用它來製造另2個「有極高機能性的ω-3脂肪酸」,即EPA「二十碳五烯酸」(有助於抗發炎及降低心血管疾病風險),與DHA「二十二碳六烯酸」(與大腦功能有密切關係)。療日子請你也關心:(Omega-3功效也能抗憂鬱?營養師:每週吃3次以上深海魚肉)[1] 不飽和脂肪酸不一定好,重點在ω-6、ω-3的攝取比例
相信很多人都聽過不飽和的脂肪酸對身體很好,其實這說法只對一半。ω-3代謝過後產生的前列腺素具有抗發炎、使血管擴張、抗凝血的作用,但ω-6代謝產生的前列腺素則是有促發炎、使血管收縮、促進血液凝...
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