蘿蔔營養功效:紅蘿蔔抗氧化VS 青蘿蔔健脾舒肝VS 白蘿蔔預防 ... | 蔬菜好營養
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2022年3月21日—雖然都係叫蘿蔔,但紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔係屬於唔同科的植物,紅蘿蔔係屬於傘形科蔬菜,青白蘿蔔就係十字花科蔬菜,而3種蘿蔔營養功效都各有不同。
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雖然都係叫蘿蔔,但紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔係屬於唔同科的植物,紅蘿蔔係屬於傘形科蔬菜,青白蘿蔔就係十字花科蔬菜,而3種 蘿蔔營養 功效都各有不同。
紅蘿蔔:β-胡蘿蔔素含量最高 抗氧化防癌治乾眼症
紅蘿蔔含豐富β-胡蘿蔔素,含量比其他蘿蔔高出好多倍,100克就已經達到一日所需。由於含β-胡蘿蔔素的食物多數呈橙色,所以由顏色就可以判斷到白蘿蔔、青蘿蔔β-胡蘿蔔素含量唔多。
β-胡蘿蔔素係一種抗氧化劑,有助預防癌症,加上紅蘿蔔蘊含茄紅素,鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質含量都高,對眼睛、皮膚、免疫力都有正面幫助,仲可以穩定血糖、預防三高。
不過要留意,因為β-胡蘿蔔素係脂溶性維他命,遇油先會被人體吸收,所以最理想的烹調方式係用油炒。如果用來煲湯,最好同時加入油脂,幫助身體吸收營養。假如鍾意生食的話,最好食完紅蘿蔔再食一些含油脂的食物,促進營養吸收。
白蘿蔔:含硫化物 預防消化道癌症
白蘿蔔亦係防癌的食物,當中含有的硫化物,可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。另外,含有豐富的醣類、維他命C、木質素,同埋多種酶等等,其中木質素可以提升免疫力,而維他命C則有助促進新陳代謝功能。
白蘿蔔低熱量而且營養價值高,一般人會用水煮方式將其煮到入味軟腍,但原來高溫加熱會令裡面的營養流失,營養師建議最好以涼拌方式食用,或者稍微煮熟就好。生的白蘿蔔蘊含消化酵素澱粉酶,有助促進胃液分泌同消化。
青蘿蔔:營養價值與白蘿蔔
青蘿蔔富含維他命C同膳食纖維,營養價值同白蘿蔔差不多,不過青蘿蔔的含鉀量係3種蘿蔔中最多,每100克含232毫克鉀 (白蘿蔔173毫克、紅蘿蔔110毫克),攝取足夠的鉀可預防高血壓,維持心血管健康,同埋令神經和肌肉正常運作。
而在中醫角度,青蘿蔔有健脾舒肝、消積滯、...
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