糖用甜菜 | 蔬菜好營養
![糖用甜菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
糖用甜菜屬於藜亞科的一種農作植物。該植物的根莖,可以經由提煉產生蔗糖。經統計,歐盟、美國及俄羅斯是此種農作物的最大的產區。糖用甜菜.
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糖用甜菜 1939年在荷蘭丁特爾奧德的糖廠生產甜菜糖。 平均地區產量 (kg/英畝)糖用甜菜屬於藜亞科的一種農作植物。該植物的根莖,可以經由提煉產生蔗糖。在植物育種中,它被稱為普通甜菜 (Beta vulgaris) 的 Altissima 品種群[1]。 與甜菜根和甜菜等其他甜菜品種一起,它屬於普通甜菜(Beta vulgaris)亞種 。 它最接近的野生近親是海甜菜 (Beta vulgaris subsp. maritima)[2]。
甜菜生長在對甘蔗來說太冷的氣候中。 甜菜的含糖量低,除非價格相對較高,否則種植甜菜是一個邊緣提議。2020年,俄羅斯、美國、德國、法國和土耳其是全球前五大甜菜生產國[3]。2010-2011年,除北極地區外,歐洲和北美未能滿足國內對食糖的整體需求,均為食糖淨進口地區[4]。2009 年,甜菜佔世界食糖產量的20%[5],到2013年將接近30%[6]。 甘蔗佔全球生產的其餘糖的大部分。
1747年普魯士化學家馬格拉夫從甜菜根中分離出蔗糖的成份,但是此一發現當時沒有受到重視,當時歐洲食糖的供應主要還是從西印度群島進口。歐洲甜菜工業在拿破崙戰爭期間得到迅速的發展。1807年英國對法國及其歐陸盟國實施貿易封鎖,切斷了西印度群島對歐陸的食糖進口。為了使食糖的生產能自給自足,對此法國人Benjamin Delessert在1812年發展出以甜菜為原料的工業製糖技術,以取代對食糖的需求;這項技術使得寒溫帶的歐洲也能自行產糖,減少對熱帶產甘蔗糖的依賴,並進一步導致英屬西印度群島(巴貝多、牙買加)糖業的沒落與日後奴隸制度的廢除。至1840年,全球約5%的食糖是從甜菜提煉;到了1880年,全球超過50%的食糖是從甜菜提煉[7],歐洲的德國、奧地利、英國等都是...
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